食品科学技术学报
食品科學技術學報
식품과학기술학보
Journal of Food Science and Technology
2015年
3期
70-73,78
,共5页
生姜提取物%红枣%红糖%复合饮料
生薑提取物%紅棘%紅糖%複閤飲料
생강제취물%홍조%홍당%복합음료
研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料.以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方.即生姜提取物0.06％,红枣浓缩汁0.4％,红糖3.0％,白糖4.0％.同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究.结果表明,添加0.1％的羧甲基纤维素钠(CMC-Na2)和0.05％的明胶组成的复合稳定剂具有较理想的稳定效果.
研究以生薑提取物、紅棘、紅糖為原料加工製成複閤飲料.以感官評價為指標,採用正交試驗的方法,得齣優化配方.即生薑提取物0.06％,紅棘濃縮汁0.4％,紅糖3.0％,白糖4.0％.同時在此組閤的基礎上進行瞭產品穩定性研究.結果錶明,添加0.1％的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na2)和0.05％的明膠組成的複閤穩定劑具有較理想的穩定效果.
연구이생강제취물、홍조、홍당위원료가공제성복합음료.이감관평개위지표,채용정교시험적방법,득출우화배방.즉생강제취물0.06％,홍조농축즙0.4％,홍당3.0％,백당4.0％.동시재차조합적기출상진행료산품은정성연구.결과표명,첨가0.1％적최갑기섬유소납(CMC-Na2)화0.05％적명효조성적복합은정제구유교이상적은정효과.
