粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2015年
3期
105-109
,共5页
卢慧勇%舒在习%曹阳%贾然
盧慧勇%舒在習%曹暘%賈然
로혜용%서재습%조양%가연
动力学模型%保质期%米糠
動力學模型%保質期%米糠
동역학모형%보질기%미강
dynamic model%storage life%rice bran
将米糠置于不同温度下进行储藏实验，探讨在保质期内，不同储藏温度对米糠酸价（AV）和过氧化值（POV）影响，以温度－AV ／POV 之间的一级化学反应动力学模型为基础，建立温度与保质期的关系式，预测米糠在不同储藏温度下的保质期。结果表明：米糠保质期（t）与储藏温度（T）之间存在对数关系，对数方程为：lnt ＝－0．0313T ＋4．9592。根据对数方程，代入不同的温度 T，可推算预测相应的米糠保质期。
將米糠置于不同溫度下進行儲藏實驗，探討在保質期內，不同儲藏溫度對米糠痠價（AV）和過氧化值（POV）影響，以溫度－AV ／POV 之間的一級化學反應動力學模型為基礎，建立溫度與保質期的關繫式，預測米糠在不同儲藏溫度下的保質期。結果錶明：米糠保質期（t）與儲藏溫度（T）之間存在對數關繫，對數方程為：lnt ＝－0．0313T ＋4．9592。根據對數方程，代入不同的溫度 T，可推算預測相應的米糠保質期。
장미강치우불동온도하진행저장실험，탐토재보질기내，불동저장온도대미강산개（AV）화과양화치（POV）영향，이온도－AV ／POV 지간적일급화학반응동역학모형위기출，건립온도여보질기적관계식，예측미강재불동저장온도하적보질기。결과표명：미강보질기（t）여저장온도（T）지간존재대수관계，대수방정위：lnt ＝－0．0313T ＋4．9592。근거대수방정，대입불동적온도 T，가추산예측상응적미강보질기。
The rice bran was stored in different temperature.The effect of different storage temperatures on acid value(AV)and peroxide value(POV)of rice bran was discussed.The relationship between tem-perature and storage life was set based on the temperature -AV /POV first order chemical reaction kinet-ics model to predict the storage life of rice bran under different storage temperature.The result showed:there was a logarithmic relationship between the storage life (t)of rice bran and storage temperature (T),the relation is:lnt =-0.031 3T +4.959 2,the storage life can be calculated by substituting dif-ferent temperature based on the relation.
