食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2015年
4期
443-447
,共5页
大米蛋白%酶法提取%脱枝酶
大米蛋白%酶法提取%脫枝酶
대미단백%매법제취%탈지매
rice protein%enzymatic extraction%debranching enzyme
为了提高大米蛋白提取的效率及质量,将一种新型的淀粉水解酶-脱枝酶引入大米蛋白的酶法提取工艺中.使用高效体积排阻色谱(HPSEC)分析相对分子质量分布表明大米淀粉经脱枝酶作用后重均相对分子质量降低明显;同时氢谱核磁共振图谱显示脱枝酶可将大米淀粉的α-1,6-糖苷键彻底水解,为糖化酶的水解提供了良好条件.将脱枝酶与糖化酶协同作用于大米制糖后的液化米渣,最终可将大分子的糊精完全水解为水溶性的寡糖从而除去,较单独使用糖化酶总糖的去除率提高39.7％.所获得大米粗蛋白的总氮质量分数达到90.58％,纯度较传统酶法提取大为提高.
為瞭提高大米蛋白提取的效率及質量,將一種新型的澱粉水解酶-脫枝酶引入大米蛋白的酶法提取工藝中.使用高效體積排阻色譜(HPSEC)分析相對分子質量分佈錶明大米澱粉經脫枝酶作用後重均相對分子質量降低明顯;同時氫譜覈磁共振圖譜顯示脫枝酶可將大米澱粉的α-1,6-糖苷鍵徹底水解,為糖化酶的水解提供瞭良好條件.將脫枝酶與糖化酶協同作用于大米製糖後的液化米渣,最終可將大分子的糊精完全水解為水溶性的寡糖從而除去,較單獨使用糖化酶總糖的去除率提高39.7％.所穫得大米粗蛋白的總氮質量分數達到90.58％,純度較傳統酶法提取大為提高.
위료제고대미단백제취적효솔급질량,장일충신형적정분수해매-탈지매인입대미단백적매법제취공예중.사용고효체적배조색보(HPSEC)분석상대분자질량분포표명대미정분경탈지매작용후중균상대분자질량강저명현;동시경보핵자공진도보현시탈지매가장대미정분적α-1,6-당감건철저수해,위당화매적수해제공료량호조건.장탈지매여당화매협동작용우대미제당후적액화미사,최종가장대분자적호정완전수해위수용성적과당종이제거,교단독사용당화매총당적거제솔제고39.7％.소획득대미조단백적총담질량분수체도90.58％,순도교전통매법제취대위제고.
