厦门大学学报（自然科学版）
廈門大學學報（自然科學版）
하문대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)
2015年
3期
310-314
,共5页
香芹酮%乙酸苏合香酯%手性香料%对映体分离%高效液相色谱
香芹酮%乙痠囌閤香酯%手性香料%對映體分離%高效液相色譜
향근동%을산소합향지%수성향료%대영체분리%고효액상색보
carvone%styrallyl acetate%chiral flavors%enantioseparation%high performance liquid chromatography
香芹酮和乙酸苏合香酯是2种重要的食品用手性香料,它们的香味特征与其对映体构型及对映体含量有关.因此,对这类手性香料进行色谱拆分不仅在分析鉴定香料、开发食用香精配方、食品分析,而且在香料科学的基础研究方面也具有重要的意义.本研究采用新型的直链淀粉-三((S)-α-甲基苯基氨基甲酸酯)手性固定相(Chiralpak AS-H柱),系统考察了香芹酮、乙酸苏合香酯对映体的液相色谱拆分行为.实验表明:在该手性柱上,采用正己烷-异丙醇(体积比为95∶5)流动相,在10 min内,香芹酮和乙酸苏合香酯对映体即可获得很好的基线分离,分离度分别达到2.49和2.86;手性色谱分离为焓驱动过程;手性固定相侧链中α-甲基苯基手性中心可能对香芹酮的手性识别起到增强的作用.所建立的色谱分析方法准确、可靠、简便,可用于实际香料样品的对映体纯度分析.
香芹酮和乙痠囌閤香酯是2種重要的食品用手性香料,它們的香味特徵與其對映體構型及對映體含量有關.因此,對這類手性香料進行色譜拆分不僅在分析鑒定香料、開髮食用香精配方、食品分析,而且在香料科學的基礎研究方麵也具有重要的意義.本研究採用新型的直鏈澱粉-三((S)-α-甲基苯基氨基甲痠酯)手性固定相(Chiralpak AS-H柱),繫統攷察瞭香芹酮、乙痠囌閤香酯對映體的液相色譜拆分行為.實驗錶明:在該手性柱上,採用正己烷-異丙醇(體積比為95∶5)流動相,在10 min內,香芹酮和乙痠囌閤香酯對映體即可穫得很好的基線分離,分離度分彆達到2.49和2.86;手性色譜分離為焓驅動過程;手性固定相側鏈中α-甲基苯基手性中心可能對香芹酮的手性識彆起到增彊的作用.所建立的色譜分析方法準確、可靠、簡便,可用于實際香料樣品的對映體純度分析.
향근동화을산소합향지시2충중요적식품용수성향료,타문적향미특정여기대영체구형급대영체함량유관.인차,대저류수성향료진행색보탁분불부재분석감정향료、개발식용향정배방、식품분석,이차재향료과학적기출연구방면야구유중요적의의.본연구채용신형적직련정분-삼((S)-α-갑기분기안기갑산지)수성고정상(Chiralpak AS-H주),계통고찰료향근동、을산소합향지대영체적액상색보탁분행위.실험표명:재해수성주상,채용정기완-이병순(체적비위95∶5)류동상,재10 min내,향근동화을산소합향지대영체즉가획득흔호적기선분리,분리도분별체도2.49화2.86;수성색보분리위함구동과정;수성고정상측련중α-갑기분기수성중심가능대향근동적수성식별기도증강적작용.소건립적색보분석방법준학、가고、간편,가용우실제향료양품적대영체순도분석.
