茶业通报
茶業通報
다업통보
JOURNAL OF TEA BUSINESS
2015年
2期
82-85
,共4页
王淑娟%杨悦%何媛媛%王璟%戴前颖
王淑娟%楊悅%何媛媛%王璟%戴前穎
왕숙연%양열%하원원%왕경%대전영
淋洗%感官品质%化学成分分析%灰分
淋洗%感官品質%化學成分分析%灰分
림세%감관품질%화학성분분석%회분
为了用科学的角度来诠释洗茶绿茶品质的影响，本试验通过用盖碗分别冲泡六安瓜片、朵型毛峰和条形毛峰，设置不淋洗、淋洗3s和5s，采用感官审评和化学成分分析。结果表明绿茶也可以淋洗，淋洗时间建议为3s；高嫩度的绿茶建议短时淋洗。
為瞭用科學的角度來詮釋洗茶綠茶品質的影響，本試驗通過用蓋碗分彆遲泡六安瓜片、朵型毛峰和條形毛峰，設置不淋洗、淋洗3s和5s，採用感官審評和化學成分分析。結果錶明綠茶也可以淋洗，淋洗時間建議為3s；高嫩度的綠茶建議短時淋洗。
위료용과학적각도래전석세다록다품질적영향，본시험통과용개완분별충포륙안과편、타형모봉화조형모봉，설치불림세、림세3s화5s，채용감관심평화화학성분분석。결과표명록다야가이림세，림세시간건의위3s；고눈도적록다건의단시림세。
