安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
17期
296-298
,共3页
凌阿静%杨静%李小平%张雪美%刘柳%胡新中
凌阿靜%楊靜%李小平%張雪美%劉柳%鬍新中
릉아정%양정%리소평%장설미%류류%호신중
麦麸%真菌%固态发酵%可溶性膳食纤维
麥麩%真菌%固態髮酵%可溶性膳食纖維
맥부%진균%고태발효%가용성선식섬유
Wheat bran%Fungi strains%Solid-state fermentation%Soluble dietary fiber
[目的]考察几种真菌在不同发酵时间对麦麸可溶性膳食纤维得率和抗氧化活性的影响.[方法]以麦麸为原料,利用真菌固态发酵制备麦麸可溶性膳食纤维.研究了3种不同真菌(黑曲霉、米曲霉、里氏木霉)在不同发酵时间(1、3、5、7、9d)对麦麸可溶性膳食纤维得率和抗氧化活性的影响.[结果]试验表明,里氏木霉固态发酵7d,可显著提高麦麸可溶性膳食纤维的得率及其抗氧化活性.可见,里氏木霉是制备麦麸可溶性膳食纤维的优良菌种,且其固态发酵麦麸7d时得率和抗氧化活性最高.[结论]研究可为几种真菌在膳食纤维制备中的应用提供依据.
[目的]攷察幾種真菌在不同髮酵時間對麥麩可溶性膳食纖維得率和抗氧化活性的影響.[方法]以麥麩為原料,利用真菌固態髮酵製備麥麩可溶性膳食纖維.研究瞭3種不同真菌(黑麯黴、米麯黴、裏氏木黴)在不同髮酵時間(1、3、5、7、9d)對麥麩可溶性膳食纖維得率和抗氧化活性的影響.[結果]試驗錶明,裏氏木黴固態髮酵7d,可顯著提高麥麩可溶性膳食纖維的得率及其抗氧化活性.可見,裏氏木黴是製備麥麩可溶性膳食纖維的優良菌種,且其固態髮酵麥麩7d時得率和抗氧化活性最高.[結論]研究可為幾種真菌在膳食纖維製備中的應用提供依據.
[목적]고찰궤충진균재불동발효시간대맥부가용성선식섬유득솔화항양화활성적영향.[방법]이맥부위원료,이용진균고태발효제비맥부가용성선식섬유.연구료3충불동진균(흑곡매、미곡매、리씨목매)재불동발효시간(1、3、5、7、9d)대맥부가용성선식섬유득솔화항양화활성적영향.[결과]시험표명,리씨목매고태발효7d,가현저제고맥부가용성선식섬유적득솔급기항양화활성.가견,리씨목매시제비맥부가용성선식섬유적우량균충,차기고태발효맥부7d시득솔화항양화활성최고.[결론]연구가위궤충진균재선식섬유제비중적응용제공의거.
