安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
17期
165-167
,共3页
郭宪%裴杰%褚敏%包鹏甲%赵生军%阎萍
郭憲%裴傑%褚敏%包鵬甲%趙生軍%閻萍
곽헌%배걸%저민%포붕갑%조생군%염평
牦牛乳%氨基酸%脂肪酸
牦牛乳%氨基痠%脂肪痠
모우유%안기산%지방산
Yak milk%Amino acids%Fatty acids
[目的]提高牦牛乳的开发利用价值以及牦牛乳产品的附加值.[方法]对青海高原牦牛乳氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了测定.[结果]在牦牛乳中共检测到16种氨基酸,其谷氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和精氨酸含量相对较高,赖氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和丙氨酸含量相对较低.牦牛初乳中总氨基酸含量(5.485％)显著高于常乳.在牦牛初乳和常乳中均检测到28种脂肪酸,其中饱和脂肪酸19种,不饱和脂肪酸9种.常乳中的油酸和硬脂酸含量显著高于初乳.[结论]该研究可为牦牛乳的开发利用提供基础数据与科学依据.
[目的]提高牦牛乳的開髮利用價值以及牦牛乳產品的附加值.[方法]對青海高原牦牛乳氨基痠、脂肪痠組分及其含量進行瞭測定.[結果]在牦牛乳中共檢測到16種氨基痠,其穀氨痠、異亮氨痠、酪氨痠和精氨痠含量相對較高,賴氨痠、甘氨痠、蛋氨痠和丙氨痠含量相對較低.牦牛初乳中總氨基痠含量(5.485％)顯著高于常乳.在牦牛初乳和常乳中均檢測到28種脂肪痠,其中飽和脂肪痠19種,不飽和脂肪痠9種.常乳中的油痠和硬脂痠含量顯著高于初乳.[結論]該研究可為牦牛乳的開髮利用提供基礎數據與科學依據.
[목적]제고모우유적개발이용개치이급모우유산품적부가치.[방법]대청해고원모우유안기산、지방산조분급기함량진행료측정.[결과]재모우유중공검측도16충안기산,기곡안산、이량안산、락안산화정안산함량상대교고,뢰안산、감안산、단안산화병안산함량상대교저.모우초유중총안기산함량(5.485％)현저고우상유.재모우초유화상유중균검측도28충지방산,기중포화지방산19충,불포화지방산9충.상유중적유산화경지산함량현저고우초유.[결론]해연구가위모우유적개발이용제공기출수거여과학의거.
