江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
5期
295-297
,共3页
姚杰玢%郭云霞%郝庆红%马向莹%韩愈杰%吴国江
姚傑玢%郭雲霞%郝慶紅%馬嚮瑩%韓愈傑%吳國江
요걸분%곽운하%학경홍%마향형%한유걸%오국강
乳酸菌%抗氧化%协同%自由基
乳痠菌%抗氧化%協同%自由基
유산균%항양화%협동%자유기
为了获得高抗氧化活性乳酸菌，测定了8株乳酸菌对DPPH·、羟自由基（· OH）和超氧阴离子（ O2－·）3种自由基的清除能力，并对R36和R39组合的协同抗氧化能力进行了测定。结果表明，8株乳酸菌不同组分都有一定的抗氧化能力，乳酸菌的发酵上清液对自由基的清除能力均高于完整细胞和无细胞提取物，其中R36和R39对3种自由基的清除能力均较高，分别为51．09％、67．86％、72．02％和50．26％、67．67％、72．16％。二者组合时，发酵上清液对3种自由基的清除能力均显著提高，分别为59．36％、77．36％、81．02％。通过对自由基清除能力分析得出，R36和R39具有较高抗氧化活性，2者具有协同抗氧化能力。
為瞭穫得高抗氧化活性乳痠菌，測定瞭8株乳痠菌對DPPH·、羥自由基（· OH）和超氧陰離子（ O2－·）3種自由基的清除能力，併對R36和R39組閤的協同抗氧化能力進行瞭測定。結果錶明，8株乳痠菌不同組分都有一定的抗氧化能力，乳痠菌的髮酵上清液對自由基的清除能力均高于完整細胞和無細胞提取物，其中R36和R39對3種自由基的清除能力均較高，分彆為51．09％、67．86％、72．02％和50．26％、67．67％、72．16％。二者組閤時，髮酵上清液對3種自由基的清除能力均顯著提高，分彆為59．36％、77．36％、81．02％。通過對自由基清除能力分析得齣，R36和R39具有較高抗氧化活性，2者具有協同抗氧化能力。
위료획득고항양화활성유산균，측정료8주유산균대DPPH·、간자유기（· OH）화초양음리자（ O2－·）3충자유기적청제능력，병대R36화R39조합적협동항양화능력진행료측정。결과표명，8주유산균불동조분도유일정적항양화능력，유산균적발효상청액대자유기적청제능력균고우완정세포화무세포제취물，기중R36화R39대3충자유기적청제능력균교고，분별위51．09％、67．86％、72．02％화50．26％、67．67％、72．16％。이자조합시，발효상청액대3충자유기적청제능력균현저제고，분별위59．36％、77．36％、81．02％。통과대자유기청제능력분석득출，R36화R39구유교고항양화활성，2자구유협동항양화능력。
