阜阳师范学院学报(自然科学版)
阜暘師範學院學報(自然科學版)
부양사범학원학보(자연과학판)
JOURNAL OF FUYANG TEACHERS COLLEGE(NATURAL SCIENCE EDITION)
2015年
2期
31-34,40
,共5页
宋崇富%杜功名%田志美%唐俊%张宏%盛良全
宋崇富%杜功名%田誌美%唐俊%張宏%盛良全
송숭부%두공명%전지미%당준%장굉%성량전
维生素 C%碘量法%时间%温度%酸度
維生素 C%碘量法%時間%溫度%痠度
유생소 C%전량법%시간%온도%산도
vitamin C%iodimetry%time%temperature%acidity
用直接碘量法测定维生素 C 在不同 PH 值,不同温度以及不同放置时间下维生素 C 含量的变化。结果表明在pH 值为2~5时,维生素 C 比较稳定;反之,无论是强酸性还是强碱性条件下,维生素 C 含量均随时间的延长而显著减少。维生素 C 的含量随温度升高也会显著减少。另外,在水溶液中,维生素 C 的含量随放置时间增长而显著减少,如在30℃时,其半衰期为52.9 h。该研究为人们日常的生活中合理地存储、食用维生素 C 提供一定的参考价值。
用直接碘量法測定維生素 C 在不同 PH 值,不同溫度以及不同放置時間下維生素 C 含量的變化。結果錶明在pH 值為2~5時,維生素 C 比較穩定;反之,無論是彊痠性還是彊堿性條件下,維生素 C 含量均隨時間的延長而顯著減少。維生素 C 的含量隨溫度升高也會顯著減少。另外,在水溶液中,維生素 C 的含量隨放置時間增長而顯著減少,如在30℃時,其半衰期為52.9 h。該研究為人們日常的生活中閤理地存儲、食用維生素 C 提供一定的參攷價值。
용직접전량법측정유생소 C 재불동 PH 치,불동온도이급불동방치시간하유생소 C 함량적변화。결과표명재pH 치위2~5시,유생소 C 비교은정;반지,무론시강산성환시강감성조건하,유생소 C 함량균수시간적연장이현저감소。유생소 C 적함량수온도승고야회현저감소。령외,재수용액중,유생소 C 적함량수방치시간증장이현저감소,여재30℃시,기반쇠기위52.9 h。해연구위인문일상적생활중합리지존저、식용유생소 C 제공일정적삼고개치。
Direct iodimetry is used to detect the change of the vitamin C in different PH, temperatures and standing times. The results show that vitamin C is relatively stable in pH 2 ~ 5; on the other hand, whether in strong acid or alkaline conditions, vi-tamin C content significantly decreases with the extension of standing time. The content of vitamin C will significantly reduce with the increase of temperature. In addition, in water solution, the vitamin C content decreases significantly with the extension of stand-ing time, such as at 30 ℃ , with a half-life of 52. 9 h. The research has certain reference value for people's daily life in reasonable storing and taking vitamin C.