华南农业大学学报
華南農業大學學報
화남농업대학학보
JOURNAL OF SOUTH CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY
2015年
3期
37-44
,共8页
何秀英%程永盛%刘志霞%陈钊明%刘维%卢东柏%陈粤汉%廖耀平
何秀英%程永盛%劉誌霞%陳釗明%劉維%盧東柏%陳粵漢%廖耀平
하수영%정영성%류지하%진쇠명%류유%로동백%진월한%료요평
籼稻%优质稻%米质%RVA谱特征值
秈稻%優質稻%米質%RVA譜特徵值
선도%우질도%미질%RVA보특정치
indica rice%high-quality rice%grain quality%RVA profile characteristic value
[目的]了解国标优质籼稻的米质特点.[方法]以广东省最近育成的水稻品种粤晶丝苗2号等为研究材料,对稻米碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和淀粉RVA谱进行了测定和相关分析.[结果和结论]国标优质籼稻具有整精米率较高、粒型窄长、腹心白少、透明度好、直链淀粉含量适中和长胶稠度等优点;蛋白质含量品种间差异不大,脂肪酸含量品种间的差异较大,粤秀占、巴太香1号、粤晶丝苗2号的脂肪酸含量较高;国标优质籼稻的RVA谱具有高崩解值、低消减值的特点,食味品质优于非国标优质籼稻,其中粤晶丝苗2号的崩解值和消减值符合公认的优质食味指标值,是一个食味品质优良的籼稻品种.直链淀粉、胶稠度与RVA谱的冷胶黏度、崩解值和消减值密切相关,在水稻品质育种中增加RVA谱测定,尤其是将直链淀粉、胶稠度的选择与崩解值、碱消值分析相结合,可有效地提高水稻食味品质选择的准确性.
[目的]瞭解國標優質秈稻的米質特點.[方法]以廣東省最近育成的水稻品種粵晶絲苗2號等為研究材料,對稻米碾磨品質、外觀品質、蒸煮食味品質、營養品質和澱粉RVA譜進行瞭測定和相關分析.[結果和結論]國標優質秈稻具有整精米率較高、粒型窄長、腹心白少、透明度好、直鏈澱粉含量適中和長膠稠度等優點;蛋白質含量品種間差異不大,脂肪痠含量品種間的差異較大,粵秀佔、巴太香1號、粵晶絲苗2號的脂肪痠含量較高;國標優質秈稻的RVA譜具有高崩解值、低消減值的特點,食味品質優于非國標優質秈稻,其中粵晶絲苗2號的崩解值和消減值符閤公認的優質食味指標值,是一箇食味品質優良的秈稻品種.直鏈澱粉、膠稠度與RVA譜的冷膠黏度、崩解值和消減值密切相關,在水稻品質育種中增加RVA譜測定,尤其是將直鏈澱粉、膠稠度的選擇與崩解值、堿消值分析相結閤,可有效地提高水稻食味品質選擇的準確性.
[목적]료해국표우질선도적미질특점.[방법]이광동성최근육성적수도품충월정사묘2호등위연구재료,대도미년마품질、외관품질、증자식미품질、영양품질화정분RVA보진행료측정화상관분석.[결과화결론]국표우질선도구유정정미솔교고、립형착장、복심백소、투명도호、직련정분함량괄중화장효주도등우점;단백질함량품충간차이불대,지방산함량품충간적차이교대,월수점、파태향1호、월정사묘2호적지방산함량교고;국표우질선도적RVA보구유고붕해치、저소감치적특점,식미품질우우비국표우질선도,기중월정사묘2호적붕해치화소감치부합공인적우질식미지표치,시일개식미품질우량적선도품충.직련정분、효주도여RVA보적랭효점도、붕해치화소감치밀절상관,재수도품질육충중증가RVA보측정,우기시장직련정분、효주도적선택여붕해치、감소치분석상결합,가유효지제고수도식미품질선택적준학성.
