现代面粉工业
現代麵粉工業
현대면분공업
MODERN FLOUR MILLING INDUSTRY
2015年
3期
23-26
,共4页
乐振窍%张细玲%陈惠国
樂振纖%張細玲%陳惠國
악진규%장세령%진혜국
双乙酸钠%面包%乙酸%酵母%本底值
雙乙痠鈉%麵包%乙痠%酵母%本底值
쌍을산납%면포%을산%효모%본저치
GB/T23383—2009《食品中双乙酸钠的测定高效液相色谱法》的检测原理为将双乙酸钠转为乙酸后，通过高效液相色谱测定。面包发酵生成本底物质乙酸，导致影响产品检测的准确性。通过实验发现添加不同酵母量及原料配方组合，双乙酸钠含量达到0.36～1.1 g/kg，严重干扰了面包中双乙酸钠的检测，因此GB/T23383-2009标准方法不适用于面包中双乙酸钠的测定。
GB/T23383—2009《食品中雙乙痠鈉的測定高效液相色譜法》的檢測原理為將雙乙痠鈉轉為乙痠後，通過高效液相色譜測定。麵包髮酵生成本底物質乙痠，導緻影響產品檢測的準確性。通過實驗髮現添加不同酵母量及原料配方組閤，雙乙痠鈉含量達到0.36～1.1 g/kg，嚴重榦擾瞭麵包中雙乙痠鈉的檢測，因此GB/T23383-2009標準方法不適用于麵包中雙乙痠鈉的測定。
GB/T23383—2009《식품중쌍을산납적측정고효액상색보법》적검측원리위장쌍을산납전위을산후，통과고효액상색보측정。면포발효생성본저물질을산，도치영향산품검측적준학성。통과실험발현첨가불동효모량급원료배방조합，쌍을산납함량체도0.36～1.1 g/kg，엄중간우료면포중쌍을산납적검측，인차GB/T23383-2009표준방법불괄용우면포중쌍을산납적측정。
