包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2015年
2期
12-16
,共5页
冬枣%不同部位%黄酮%抗氧化能力
鼕棘%不同部位%黃酮%抗氧化能力
동조%불동부위%황동%항양화능력
dongzao%different parts of dongzao%flavonoids%antioxidative activity
对冬枣不同部位黄酮的体外抗氧化能力进行了研究,对5种体外抗氧化体系(还原力、羟自由基清除力、超氧阴离子自由基清除力、DPPH自由基清除力和抗脂质过氧化能力)分别进行研究.结果表明,枣皮黄酮的抗脂质过氧化能力较高,枣核黄酮DPPH清除能力较高,而枣肉黄酮具有较好的羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力,去核的全枣黄酮抗氧化活性与枣肉黄酮的抗氧化活性规律是一致的,不同部位冬枣黄酮的抗氧化能力均低于同浓度的维生素C或2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT).
對鼕棘不同部位黃酮的體外抗氧化能力進行瞭研究,對5種體外抗氧化體繫(還原力、羥自由基清除力、超氧陰離子自由基清除力、DPPH自由基清除力和抗脂質過氧化能力)分彆進行研究.結果錶明,棘皮黃酮的抗脂質過氧化能力較高,棘覈黃酮DPPH清除能力較高,而棘肉黃酮具有較好的羥自由基和超氧陰離子自由基清除能力,去覈的全棘黃酮抗氧化活性與棘肉黃酮的抗氧化活性規律是一緻的,不同部位鼕棘黃酮的抗氧化能力均低于同濃度的維生素C或2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT).
대동조불동부위황동적체외항양화능력진행료연구,대5충체외항양화체계(환원력、간자유기청제력、초양음리자자유기청제력、DPPH자유기청제력화항지질과양화능력)분별진행연구.결과표명,조피황동적항지질과양화능력교고,조핵황동DPPH청제능력교고,이조육황동구유교호적간자유기화초양음리자자유기청제능력,거핵적전조황동항양화활성여조육황동적항양화활성규률시일치적,불동부위동조황동적항양화능력균저우동농도적유생소C혹2,6-이숙정기-4-갑기분분(BHT).
