浙江农业学报
浙江農業學報
절강농업학보
ACTA AGRICULTURAE ZHEJIANGENSIS
2015年
4期
657-664
,共8页
许春平%孙斯文%郝辉%王墨染%马宇平
許春平%孫斯文%郝輝%王墨染%馬宇平
허춘평%손사문%학휘%왕묵염%마우평
果胶降解%酶活力%降解率%热裂解
果膠降解%酶活力%降解率%熱裂解
과효강해%매활력%강해솔%열렬해
pectin degradation%enzyme activity%degradation rate%pyrolysis
为降低烟梗中果胶含量,采用单因素及正交实验法对黑曲霉(Aspergillus niger)SW06降解再造烟叶工艺生产线上的二级解纤纯梗中的果胶工艺条件进行了优化.并采用在线裂解气相色谱/质谱法(PY/GC-MS)对烟梗酶解前后热裂解产物进行分析并添加至卷烟中进行感官评价.结果表明,果胶降解最佳反应条件:酶活力29 000 U· mL-1、料液比1∶3、反应温度50℃、处理时间2h,最大降解率34.82％.二级解纤纯梗经酶解后,裂解产物成分的组成、含量均发生了明显的变化:醇类香味成分由(5.25±0.03)％增加至(6.06±0.02)％;乙酸含量由(9.07±0.15)％减少到(8.31±0.12)％,减少了烟气吸味的辛辣和刺激性;氮杂环类、羰基化合物则分别下降0.11％和1.20％,使烟气中有害物质减少,吸食品质提升.
為降低煙梗中果膠含量,採用單因素及正交實驗法對黑麯黴(Aspergillus niger)SW06降解再造煙葉工藝生產線上的二級解纖純梗中的果膠工藝條件進行瞭優化.併採用在線裂解氣相色譜/質譜法(PY/GC-MS)對煙梗酶解前後熱裂解產物進行分析併添加至捲煙中進行感官評價.結果錶明,果膠降解最佳反應條件:酶活力29 000 U· mL-1、料液比1∶3、反應溫度50℃、處理時間2h,最大降解率34.82％.二級解纖純梗經酶解後,裂解產物成分的組成、含量均髮生瞭明顯的變化:醇類香味成分由(5.25±0.03)％增加至(6.06±0.02)％;乙痠含量由(9.07±0.15)％減少到(8.31±0.12)％,減少瞭煙氣吸味的辛辣和刺激性;氮雜環類、羰基化閤物則分彆下降0.11％和1.20％,使煙氣中有害物質減少,吸食品質提升.
위강저연경중과효함량,채용단인소급정교실험법대흑곡매(Aspergillus niger)SW06강해재조연협공예생산선상적이급해섬순경중적과효공예조건진행료우화.병채용재선렬해기상색보/질보법(PY/GC-MS)대연경매해전후열렬해산물진행분석병첨가지권연중진행감관평개.결과표명,과효강해최가반응조건:매활력29 000 U· mL-1、료액비1∶3、반응온도50℃、처리시간2h,최대강해솔34.82％.이급해섬순경경매해후,렬해산물성분적조성、함량균발생료명현적변화:순류향미성분유(5.25±0.03)％증가지(6.06±0.02)％;을산함량유(9.07±0.15)％감소도(8.31±0.12)％,감소료연기흡미적신랄화자격성;담잡배류、탄기화합물칙분별하강0.11％화1.20％,사연기중유해물질감소,흡식품질제승.
