CAJ | 학술논문

[目的]探讨辉光放电低温等离子体技术对不同类型食品的杀菌效果,同时对杀菌后的食品品质变化进行评价.[方法]应用辉光放电低温等离子体技术对鱼肉、奶粉、牛奶、淀粉、橙汁5种食品进行杀菌试验,对杀菌前后鱼片的过氧化值和酸价、橙汁饮料的维生素C含量进行比较分析.[结果]辉光放电低温等离子体技术对5种不同类型食品均具有明显的杀菌作用,但不能将细菌全部杀灭;对鱼片的过氧化值、酸价没有显著影响,对橙汁饮料中的维生素C略有影响.[结论]辉光放电低温等离子体技术对食品具有明显的杀菌效果,其优势是绿色、安全、环保.
[목적]탐토휘광방전저온등리자체기술대불동류형식품적살균효과,동시대살균후적식품품질변화진행평개.[방법]응용휘광방전저온등리자체기술대어육、내분、우내、정분、등즙5충식품진행살균시험,대살균전후어편적과양화치화산개、등즙음료적유생소C함량진행비교분석.[결과]휘광방전저온등리자체기술대5충불동류형식품균구유명현적살균작용,단불능장세균전부살멸;대어편적과양화치、산개몰유현저영향,대등즙음료중적유생소C략유영향.[결론]휘광방전저온등리자체기술대식품구유명현적살균효과,기우세시록색、안전、배보.