青海畜牧兽医杂志
青海畜牧獸醫雜誌
청해축목수의잡지
CHINESE QINGHAI JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY SCIENCES
2015年
3期
17-19
,共3页
青海%蹄筋%涨发方式%涨发率%成本
青海%蹄觔%漲髮方式%漲髮率%成本
청해%제근%창발방식%창발솔%성본
以青海藏羊蹄筋为实验材料,研究了水发、油发、盐发、碱发四种筋涨发方式的涨发率、成本、产品品质.结果表明:涨发率依次为碱发＞盐发＞油发＞水发;成本依次为油发＞盐发＞碱发＞水发;成品感官品质依次为:水发＞盐发＞油发＞碱发.因此较好的涨发方式为盐发,其次为油发,为干藏羊蹄筋的加工提供了理论依据.
以青海藏羊蹄觔為實驗材料,研究瞭水髮、油髮、鹽髮、堿髮四種觔漲髮方式的漲髮率、成本、產品品質.結果錶明:漲髮率依次為堿髮＞鹽髮＞油髮＞水髮;成本依次為油髮＞鹽髮＞堿髮＞水髮;成品感官品質依次為:水髮＞鹽髮＞油髮＞堿髮.因此較好的漲髮方式為鹽髮,其次為油髮,為榦藏羊蹄觔的加工提供瞭理論依據.
이청해장양제근위실험재료,연구료수발、유발、염발、감발사충근창발방식적창발솔、성본、산품품질.결과표명:창발솔의차위감발＞염발＞유발＞수발;성본의차위유발＞염발＞감발＞수발;성품감관품질의차위:수발＞염발＞유발＞감발.인차교호적창발방식위염발,기차위유발,위간장양제근적가공제공료이론의거.
