CAJ | 학술논문

猪肉是我国的主要肉类消费产品之一，猪肉提供较丰富的蛋白质，可满足国民的主要肉类消费需求。猪肉产品质量的好坏涉及到食品安全问题及当地肉类产品生产环节监督检查力度等问题。生猪屠宰是猪肉产品生产中的一个环节，也是一个较为重要的环节，生猪屠宰必须严格的按照生猪屠宰检疫规程进行。小型生猪屠宰场由于设备简陋、人员卫生及防护意识差等问题会导致猪肉产品的质量有较大波动，以及会危害到屠宰场工作人员和检疫人员的健康。确定小型生猪屠宰场的危害控制点有利于提高肉品质量、保护从业人员的安全和提高消费者的食品安全意识。
저육시아국적주요육류소비산품지일，저육제공교봉부적단백질，가만족국민적주요육류소비수구。저육산품질량적호배섭급도식품안전문제급당지육류산품생산배절감독검사력도등문제。생저도재시저육산품생산중적일개배절，야시일개교위중요적배절，생저도재필수엄격적안조생저도재검역규정진행。소형생저도재장유우설비간루、인원위생급방호의식차등문제회도치저육산품적질량유교대파동，이급회위해도도재장공작인원화검역인원적건강。학정소형생저도재장적위해공제점유리우제고육품질량、보호종업인원적안전화제고소비자적식품안전의식。