中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2015年
5期
174-178
,共5页
张泽生%卢亚莉%高云峰%张云轩%王笑仪%张丽
張澤生%盧亞莉%高雲峰%張雲軒%王笑儀%張麗
장택생%로아리%고운봉%장운헌%왕소의%장려
菊苣%苦味物质%保肝作用%苦味食品开发
菊苣%苦味物質%保肝作用%苦味食品開髮
국거%고미물질%보간작용%고미식품개발
Cichorium intybus L.%bitter substances%liver protection%development of bitterness food
菊苣是药食同源的菊科菊苣属植物,原产于欧洲地中海地区、亚洲中部和北非,现广泛分布于世界各地.目前已在我国华北和山东地区大面积人工栽培.菊苣具有清肝利胆、健胃消食、利尿消肿等功效,还含有一般蔬菜中没有的苦味物质,如香豆素类物质马栗树皮素、马栗树皮苷、野莴苣苷,半萜类物质山莴苣苦素、山莴苣素,这些物质具有消炎、镇静、保肝等作用.其中倍半萜内酯是该属植物呈苦味和抗拒食活性主要原因.菊苣中倍半萜内酯成分显示出明显的保肝作用.菊苣作为一种宝贵的植物资源,其开发利用具有广阔的前景.除作为蔬菜、牧草和传统的咖啡替代品应用外,还可用于保健饮品、功能性食品等的研究开发.该文对菊苣中主要的苦味物质及目前的研究情况进行了归纳总结,为菊苣系列产品的研究与开发提供新的思路.
菊苣是藥食同源的菊科菊苣屬植物,原產于歐洲地中海地區、亞洲中部和北非,現廣汎分佈于世界各地.目前已在我國華北和山東地區大麵積人工栽培.菊苣具有清肝利膽、健胃消食、利尿消腫等功效,還含有一般蔬菜中沒有的苦味物質,如香豆素類物質馬慄樹皮素、馬慄樹皮苷、野萵苣苷,半萜類物質山萵苣苦素、山萵苣素,這些物質具有消炎、鎮靜、保肝等作用.其中倍半萜內酯是該屬植物呈苦味和抗拒食活性主要原因.菊苣中倍半萜內酯成分顯示齣明顯的保肝作用.菊苣作為一種寶貴的植物資源,其開髮利用具有廣闊的前景.除作為蔬菜、牧草和傳統的咖啡替代品應用外,還可用于保健飲品、功能性食品等的研究開髮.該文對菊苣中主要的苦味物質及目前的研究情況進行瞭歸納總結,為菊苣繫列產品的研究與開髮提供新的思路.
국거시약식동원적국과국거속식물,원산우구주지중해지구、아주중부화북비,현엄범분포우세계각지.목전이재아국화북화산동지구대면적인공재배.국거구유청간리담、건위소식、이뇨소종등공효,환함유일반소채중몰유적고미물질,여향두소류물질마률수피소、마률수피감、야와거감,반첩류물질산와거고소、산와거소,저사물질구유소염、진정、보간등작용.기중배반첩내지시해속식물정고미화항거식활성주요원인.국거중배반첩내지성분현시출명현적보간작용.국거작위일충보귀적식물자원,기개발이용구유엄활적전경.제작위소채、목초화전통적가배체대품응용외,환가용우보건음품、공능성식품등적연구개발.해문대국거중주요적고미물질급목전적연구정황진행료귀납총결,위국거계렬산품적연구여개발제공신적사로.
