中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2015年
5期
150-155
,共6页
壳聚糖%γ-聚谷氨酸%糖浆%脱色
殼聚糖%γ-聚穀氨痠%糖漿%脫色
각취당%γ-취곡안산%당장%탈색
CTS%γ-PGA%syrup%decolorization
采用壳聚糖和γ-聚谷氨酸这两种絮凝剂协同对含有多种单糖的混合糖浆进行脱色研究,并采用正交试验设计对工艺进行优化.试验结果显示,此种脱色法除了对赤砂糖回溶糖浆脱色效果显著,对于本试验室研制的混合糖浆的脱色作用也良好.优化出的最佳脱色条件为:在100mL 25°Bx混合糖浆中,壳聚糖溶液0.25g/L、pH 4.5、脱色温度30℃、脱色6min、γ-聚谷氨酸溶液0.07g/L时,得到脱色率为65％.
採用殼聚糖和γ-聚穀氨痠這兩種絮凝劑協同對含有多種單糖的混閤糖漿進行脫色研究,併採用正交試驗設計對工藝進行優化.試驗結果顯示,此種脫色法除瞭對赤砂糖迴溶糖漿脫色效果顯著,對于本試驗室研製的混閤糖漿的脫色作用也良好.優化齣的最佳脫色條件為:在100mL 25°Bx混閤糖漿中,殼聚糖溶液0.25g/L、pH 4.5、脫色溫度30℃、脫色6min、γ-聚穀氨痠溶液0.07g/L時,得到脫色率為65％.
채용각취당화γ-취곡안산저량충서응제협동대함유다충단당적혼합당장진행탈색연구,병채용정교시험설계대공예진행우화.시험결과현시,차충탈색법제료대적사당회용당장탈색효과현저,대우본시험실연제적혼합당장적탈색작용야량호.우화출적최가탈색조건위:재100mL 25°Bx혼합당장중,각취당용액0.25g/L、pH 4.5、탈색온도30℃、탈색6min、γ-취곡안산용액0.07g/L시,득도탈색솔위65％.
