食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2015年
2期
35-38,96
,共5页
柴星星%鲍波%朱少平%冷扬%陈一淑%余华军
柴星星%鮑波%硃少平%冷颺%陳一淑%餘華軍
시성성%포파%주소평%랭양%진일숙%여화군
番茄红素%纳米分散体%乳化蒸发法%超声乳化%粒径分析
番茄紅素%納米分散體%乳化蒸髮法%超聲乳化%粒徑分析
번가홍소%납미분산체%유화증발법%초성유화%립경분석
lycopene%nanodispersion%emulsification-evaporation%ultrasonic emulsification%particle size analyse
采用乳化蒸发的方法制备得到番茄红素纳米分散体并对其进行体外抗氧化活性研究.运用激光光散射的方法检测纳米分散体的平均粒径及分布,HPLC法测定纳米分散体样品中番茄红素的含量,通过其对H2O2、·OH的体外清除能力探讨其抗氧化作用.结果表明:采用乳化蒸发的方法制备获得的番茄红素纳米分散体的平均粒径大小为230.3nm,PDI值0.208,浓度达到192μg/mL,番茄红素的水溶性获得改善,其体外抗氧化的活性得到增强.
採用乳化蒸髮的方法製備得到番茄紅素納米分散體併對其進行體外抗氧化活性研究.運用激光光散射的方法檢測納米分散體的平均粒徑及分佈,HPLC法測定納米分散體樣品中番茄紅素的含量,通過其對H2O2、·OH的體外清除能力探討其抗氧化作用.結果錶明:採用乳化蒸髮的方法製備穫得的番茄紅素納米分散體的平均粒徑大小為230.3nm,PDI值0.208,濃度達到192μg/mL,番茄紅素的水溶性穫得改善,其體外抗氧化的活性得到增彊.
채용유화증발적방법제비득도번가홍소납미분산체병대기진행체외항양화활성연구.운용격광광산사적방법검측납미분산체적평균립경급분포,HPLC법측정납미분산체양품중번가홍소적함량,통과기대H2O2、·OH적체외청제능력탐토기항양화작용.결과표명:채용유화증발적방법제비획득적번가홍소납미분산체적평균립경대소위230.3nm,PDI치0.208,농도체도192μg/mL,번가홍소적수용성획득개선,기체외항양화적활성득도증강.
