农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
4期
69-71
,共3页
兰冬梅%许平%林晓岚%胡树国%朱巧巧%王鸣
蘭鼕梅%許平%林曉嵐%鬍樹國%硃巧巧%王鳴
란동매%허평%림효람%호수국%주교교%왕명
肉松%油酥肉松%品质指标%大豆蛋白
肉鬆%油酥肉鬆%品質指標%大豆蛋白
육송%유소육송%품질지표%대두단백
dried meat floss%pastry dried meat floss%quality indicator%soy protein
综述肉松、潮式酥肉松、肉松粉以及油酥肉松的品质指标,包括感官指标、卫生指标、理化指标、微生物指标等,并且概述近年肉松加工工艺的改进和革新,分析肉松添加大豆蛋白、其他原料和添加剂的研究进展.
綜述肉鬆、潮式酥肉鬆、肉鬆粉以及油酥肉鬆的品質指標,包括感官指標、衛生指標、理化指標、微生物指標等,併且概述近年肉鬆加工工藝的改進和革新,分析肉鬆添加大豆蛋白、其他原料和添加劑的研究進展.
종술육송、조식소육송、육송분이급유소육송적품질지표,포괄감관지표、위생지표、이화지표、미생물지표등,병차개술근년육송가공공예적개진화혁신,분석육송첨가대두단백、기타원료화첨가제적연구진전.
