农产品加工（下半月）
農產品加工（下半月）
농산품가공（하반월）
AEM RODUCTS ROCESSING
2015年
4期
17-19,22
,共4页
冯慧敏%郭玉明%武新慧%陈子叶
馮慧敏%郭玉明%武新慧%陳子葉
풍혜민%곽옥명%무신혜%진자협
压缩%形态%加载速率%苹果
壓縮%形態%加載速率%蘋果
압축%형태%가재속솔%평과
compression%shape%loading rate%apple
屈服力、屈服极限等指标是重要的压缩特性参数,可为果实贮藏运输、品质评价、无损检测及相关装备的设计等过程提供依据,因此对不同状态下果实压缩特性研究有重要的实际意义.以苹果为试材,分别研究在2种形态下对果肉进行不同加载速率的压缩试验.结果表明,试样的压缩形态对果肉的屈服力、压缩位移、脆性及屈服能有显著影响,显著性p值均小于0.01,对屈服极限影响不显著,加载速率对所选指标均不显著影响.屈服力、脆性、屈服能和屈服极限等指标间有一定的相关性,可以作为果实品质鉴定的客观评价指标.
屈服力、屈服極限等指標是重要的壓縮特性參數,可為果實貯藏運輸、品質評價、無損檢測及相關裝備的設計等過程提供依據,因此對不同狀態下果實壓縮特性研究有重要的實際意義.以蘋果為試材,分彆研究在2種形態下對果肉進行不同加載速率的壓縮試驗.結果錶明,試樣的壓縮形態對果肉的屈服力、壓縮位移、脆性及屈服能有顯著影響,顯著性p值均小于0.01,對屈服極限影響不顯著,加載速率對所選指標均不顯著影響.屈服力、脆性、屈服能和屈服極限等指標間有一定的相關性,可以作為果實品質鑒定的客觀評價指標.
굴복력、굴복겁한등지표시중요적압축특성삼수,가위과실저장운수、품질평개、무손검측급상관장비적설계등과정제공의거,인차대불동상태하과실압축특성연구유중요적실제의의.이평과위시재,분별연구재2충형태하대과육진행불동가재속솔적압축시험.결과표명,시양적압축형태대과육적굴복력、압축위이、취성급굴복능유현저영향,현저성p치균소우0.01,대굴복겁한영향불현저,가재속솔대소선지표균불현저영향.굴복력、취성、굴복능화굴복겁한등지표간유일정적상관성,가이작위과실품질감정적객관평개지표.
