农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
4期
40-41,45
,共3页
柠檬%果啤%发酵工艺
檸檬%果啤%髮酵工藝
저몽%과비%발효공예
lemon fruit%juice of beer%fermented technological process
以大麦芽和新鲜柠檬为主要原料,采用传统低温发酵方法,进行柠檬果啤的生产.结果表明,6°P柠檬果啤的发酵工艺条件为柠檬汁在后发酵开始时添加,柠檬汁添加量10％,啤酒酵母添加量0.4％.此法酿造成的柠檬果啤不但具有柠檬的果香和营养,还有传统啤酒的清爽味,口感宜人.
以大麥芽和新鮮檸檬為主要原料,採用傳統低溫髮酵方法,進行檸檬果啤的生產.結果錶明,6°P檸檬果啤的髮酵工藝條件為檸檬汁在後髮酵開始時添加,檸檬汁添加量10％,啤酒酵母添加量0.4％.此法釀造成的檸檬果啤不但具有檸檬的果香和營養,還有傳統啤酒的清爽味,口感宜人.
이대맥아화신선저몽위주요원료,채용전통저온발효방법,진행저몽과비적생산.결과표명,6°P저몽과비적발효공예조건위저몽즙재후발효개시시첨가,저몽즙첨가량10％,비주효모첨가량0.4％.차법양조성적저몽과비불단구유저몽적과향화영양,환유전통비주적청상미,구감의인.
