农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
4期
19-22
,共4页
郝志萍%王常青%訾艳%陈彤%李小凡%于文娟
郝誌萍%王常青%訾豔%陳彤%李小凡%于文娟
학지평%왕상청%자염%진동%리소범%우문연
小米糠油%醇法脱酸%酸价%过氧化值%VE保存率%油保存率
小米糠油%醇法脫痠%痠價%過氧化值%VE保存率%油保存率
소미강유%순법탈산%산개%과양화치%VE보존솔%유보존솔
millet brain oil%alcohol deacidification%acid value%peroxide value%VE retention rate%oil saving rate
研究高酸价小米糠毛油醇法脱酸的最佳工艺条件,并对不同氧气体积分数下脱酸小米糠油的酸价、过氧化值、VE和油保存率进行比较分析.结果表明,乙醇脱酸最适次数为2次;常压环境下醇法脱酸最佳工艺条件为料液比1∶2.3,乙醇体积分数80％,脱酸温度35℃;按此条件脱酸2次,所得油的酸价为2.637 mg KOH/g,VE保存率为51.02％.在减压低氧条件下脱酸对脱酸油品质的影响为氧气体积分数低于8.5％时,随着氧气体积分数的增大酸价明显升高,但VE保存率变化不大;氧气体积分数大于8.5％时酸价升高缓慢,但VE保存率迅速降低;过氧化值随着氧气体积分数的增大而增大;而氧气体积分数对醇法脱酸油保存率影响不大.
研究高痠價小米糠毛油醇法脫痠的最佳工藝條件,併對不同氧氣體積分數下脫痠小米糠油的痠價、過氧化值、VE和油保存率進行比較分析.結果錶明,乙醇脫痠最適次數為2次;常壓環境下醇法脫痠最佳工藝條件為料液比1∶2.3,乙醇體積分數80％,脫痠溫度35℃;按此條件脫痠2次,所得油的痠價為2.637 mg KOH/g,VE保存率為51.02％.在減壓低氧條件下脫痠對脫痠油品質的影響為氧氣體積分數低于8.5％時,隨著氧氣體積分數的增大痠價明顯升高,但VE保存率變化不大;氧氣體積分數大于8.5％時痠價升高緩慢,但VE保存率迅速降低;過氧化值隨著氧氣體積分數的增大而增大;而氧氣體積分數對醇法脫痠油保存率影響不大.
연구고산개소미강모유순법탈산적최가공예조건,병대불동양기체적분수하탈산소미강유적산개、과양화치、VE화유보존솔진행비교분석.결과표명,을순탈산최괄차수위2차;상압배경하순법탈산최가공예조건위료액비1∶2.3,을순체적분수80％,탈산온도35℃;안차조건탈산2차,소득유적산개위2.637 mg KOH/g,VE보존솔위51.02％.재감압저양조건하탈산대탈산유품질적영향위양기체적분수저우8.5％시,수착양기체적분수적증대산개명현승고,단VE보존솔변화불대;양기체적분수대우8.5％시산개승고완만,단VE보존솔신속강저;과양화치수착양기체적분수적증대이증대;이양기체적분수대순법탈산유보존솔영향불대.
