农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
4期
1-4
,共4页
张福生%何成芳%朱鸿杰%殷俊峰
張福生%何成芳%硃鴻傑%慇俊峰
장복생%하성방%주홍걸%은준봉
草莓%MeJA%品质%抗氧化
草莓%MeJA%品質%抗氧化
초매%MeJA%품질%항양화
strawberries%MeJA%quality%antioxidant
研究不同浓度的外源茉莉酸甲酯(MeJA)对“丰香”草莓(Fragaria ananassa Duch cv.Fengxiang)采后品质及果内抗氧化能力的影响.将供试草莓用MeJA在25℃下熏蒸处理9h并摊晾2h,最终MeJA浓度为1,100 μmol/L.处理后置于5±1℃下贮藏(相对湿度90％～95％).贮藏期间每隔3d取3盒(每盒30果)测定其各项指标.试验表明,1μmol/L MeJA维持草莓贮藏后期较高的可溶性固形物(TSS)、显著抑制整个贮藏期间还原糖积累.1μmol/LMeJA处理能显著提高PAL(Phenylalanine ammonia-lyase)、C4H(Cinnamate-4-hydroxylase)活性,并延缓4CL(4-coumaroyl:CoA-ligase)活性的下降,从而有效诱导总酚和花青素类物质含量的增加,提高果实DPPH自由基清除能力,维持果实较高的抗氧化能力;100 μmol/L MeJA处理对果实C4H和4CL活性的诱导效果不显著.适宜低浓度MelA能够促进总酚和花青素的合成、提高DPPH自由基清除能力,可能是通过提高酚类、花青素等抗氧化成分合成途径关键酶PAL,C4H和4CL的活性实现的.因此,适宜浓度的MeJA处理在草莓采后抗氧化水平调节中具有重要作用.
研究不同濃度的外源茉莉痠甲酯(MeJA)對“豐香”草莓(Fragaria ananassa Duch cv.Fengxiang)採後品質及果內抗氧化能力的影響.將供試草莓用MeJA在25℃下熏蒸處理9h併攤晾2h,最終MeJA濃度為1,100 μmol/L.處理後置于5±1℃下貯藏(相對濕度90％～95％).貯藏期間每隔3d取3盒(每盒30果)測定其各項指標.試驗錶明,1μmol/L MeJA維持草莓貯藏後期較高的可溶性固形物(TSS)、顯著抑製整箇貯藏期間還原糖積纍.1μmol/LMeJA處理能顯著提高PAL(Phenylalanine ammonia-lyase)、C4H(Cinnamate-4-hydroxylase)活性,併延緩4CL(4-coumaroyl:CoA-ligase)活性的下降,從而有效誘導總酚和花青素類物質含量的增加,提高果實DPPH自由基清除能力,維持果實較高的抗氧化能力;100 μmol/L MeJA處理對果實C4H和4CL活性的誘導效果不顯著.適宜低濃度MelA能夠促進總酚和花青素的閤成、提高DPPH自由基清除能力,可能是通過提高酚類、花青素等抗氧化成分閤成途徑關鍵酶PAL,C4H和4CL的活性實現的.因此,適宜濃度的MeJA處理在草莓採後抗氧化水平調節中具有重要作用.
연구불동농도적외원말리산갑지(MeJA)대“봉향”초매(Fragaria ananassa Duch cv.Fengxiang)채후품질급과내항양화능력적영향.장공시초매용MeJA재25℃하훈증처리9h병탄량2h,최종MeJA농도위1,100 μmol/L.처리후치우5±1℃하저장(상대습도90％～95％).저장기간매격3d취3합(매합30과)측정기각항지표.시험표명,1μmol/L MeJA유지초매저장후기교고적가용성고형물(TSS)、현저억제정개저장기간환원당적루.1μmol/LMeJA처리능현저제고PAL(Phenylalanine ammonia-lyase)、C4H(Cinnamate-4-hydroxylase)활성,병연완4CL(4-coumaroyl:CoA-ligase)활성적하강,종이유효유도총분화화청소류물질함량적증가,제고과실DPPH자유기청제능력,유지과실교고적항양화능력;100 μmol/L MeJA처리대과실C4H화4CL활성적유도효과불현저.괄의저농도MelA능구촉진총분화화청소적합성、제고DPPH자유기청제능력,가능시통과제고분류、화청소등항양화성분합성도경관건매PAL,C4H화4CL적활성실현적.인차,괄의농도적MeJA처리재초매채후항양화수평조절중구유중요작용.
