农产品加工（下半月）
農產品加工（下半月）
농산품가공（하반월）
AEM RODUCTS ROCESSING
2015年
4期
33-35,38
,共4页
响应面%优化%芹菜汁%酶解
響應麵%優化%芹菜汁%酶解
향응면%우화%근채즙%매해
response surface methodology%optimization%celery juice%enzymatic hydrolysis
以芹菜为原料,研究纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间对芹菜汁酶解的影响.在单因素试验的基础上,以出汁率为响应值,通过响应面分析法对芹菜酶解的主要因素进行工艺优化.结果表明,芹菜汁酶解最佳条件为纤维素酶添加量0.05％,酶解温度45.60℃,酶解时间3.03 h,该酶解条件下出汁率为78.7％.
以芹菜為原料,研究纖維素酶添加量、酶解溫度、酶解時間對芹菜汁酶解的影響.在單因素試驗的基礎上,以齣汁率為響應值,通過響應麵分析法對芹菜酶解的主要因素進行工藝優化.結果錶明,芹菜汁酶解最佳條件為纖維素酶添加量0.05％,酶解溫度45.60℃,酶解時間3.03 h,該酶解條件下齣汁率為78.7％.
이근채위원료,연구섬유소매첨가량、매해온도、매해시간대근채즙매해적영향.재단인소시험적기출상,이출즙솔위향응치,통과향응면분석법대근채매해적주요인소진행공예우화.결과표명,근채즙매해최가조건위섬유소매첨가량0.05％,매해온도45.60℃,매해시간3.03 h,해매해조건하출즙솔위78.7％.
