农产品加工（下半月）
農產品加工（下半月）
농산품가공（하반월）
AEM RODUCTS ROCESSING
2015年
4期
43-45
,共3页
泥蚶%吐沙%烫漂%调味
泥蚶%吐沙%燙漂%調味
니감%토사%탕표%조미
Tegillarca granosa%conditioning%blanching%seasoning
以新鲜泥蚶为原料,生产即食醉泥蚶.通过单因素试验和正交优化试验确定最适吐沙时间、烫漂温度、烫漂时间、调味液最佳配比等,优选醉泥蚶的工艺条件.研制出来的醉泥蚶色香味佳、口感鲜嫩、营养丰富,具有较好的开发市场,为进一步进行工业化生产提供依据.
以新鮮泥蚶為原料,生產即食醉泥蚶.通過單因素試驗和正交優化試驗確定最適吐沙時間、燙漂溫度、燙漂時間、調味液最佳配比等,優選醉泥蚶的工藝條件.研製齣來的醉泥蚶色香味佳、口感鮮嫩、營養豐富,具有較好的開髮市場,為進一步進行工業化生產提供依據.
이신선니감위원료,생산즉식취니감.통과단인소시험화정교우화시험학정최괄토사시간、탕표온도、탕표시간、조미액최가배비등,우선취니감적공예조건.연제출래적취니감색향미가、구감선눈、영양봉부,구유교호적개발시장,위진일보진행공업화생산제공의거.
