农产品加工（下半月）
農產品加工（下半月）
농산품가공（하반월）
AEM RODUCTS ROCESSING
2015年
4期
39-42,45
,共5页
孙金才%朱艳杰%杨华%戚向阳
孫金纔%硃豔傑%楊華%慼嚮暘
손금재%주염걸%양화%척향양
西兰花%喷雾干燥%加工工艺%贮藏方法
西蘭花%噴霧榦燥%加工工藝%貯藏方法
서란화%분무간조%가공공예%저장방법
Broccoli%spray drying%processing technology%storage method
以新鲜西兰花为原料,研究西兰花粉的喷雾干燥加工工艺,以及不同的贮藏方式对西兰花粉品质的影响.结果表明,在进风温度150℃,进料流量10 mL/min,进风速度45 m/s的喷雾干燥条件下,西兰花粉的得率最高,为20.10％.同时,研究2种不同的贮藏方法对西兰花粉品质的影响.结果表明,随着贮藏时间的延长,2种贮藏方法所包装西兰花粉末的水分含量、色泽、溶解性、吸湿性均有不同的变化.真空包装西兰花粉的各项指标(水分含量、色泽、溶解性、吸湿性)均比置于干燥器内的良好.
以新鮮西蘭花為原料,研究西蘭花粉的噴霧榦燥加工工藝,以及不同的貯藏方式對西蘭花粉品質的影響.結果錶明,在進風溫度150℃,進料流量10 mL/min,進風速度45 m/s的噴霧榦燥條件下,西蘭花粉的得率最高,為20.10％.同時,研究2種不同的貯藏方法對西蘭花粉品質的影響.結果錶明,隨著貯藏時間的延長,2種貯藏方法所包裝西蘭花粉末的水分含量、色澤、溶解性、吸濕性均有不同的變化.真空包裝西蘭花粉的各項指標(水分含量、色澤、溶解性、吸濕性)均比置于榦燥器內的良好.
이신선서란화위원료,연구서란화분적분무간조가공공예,이급불동적저장방식대서란화분품질적영향.결과표명,재진풍온도150℃,진료류량10 mL/min,진풍속도45 m/s적분무간조조건하,서란화분적득솔최고,위20.10％.동시,연구2충불동적저장방법대서란화분품질적영향.결과표명,수착저장시간적연장,2충저장방법소포장서란화분말적수분함량、색택、용해성、흡습성균유불동적변화.진공포장서란화분적각항지표(수분함량、색택、용해성、흡습성)균비치우간조기내적량호.
