中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
9期
147-153
,共7页
毛丽娟%刘夫国%简俊丽%高彦祥%袁芳
毛麗娟%劉伕國%簡俊麗%高彥祥%袁芳
모려연%류부국%간준려%고언상%원방
功能食品%脂溶性功能因子%乳状液%传递系统
功能食品%脂溶性功能因子%乳狀液%傳遞繫統
공능식품%지용성공능인자%유상액%전체계통
functional foods%lipophilic functional factors%emulsions%delivery systems
随着功能食品在食品领域中受到越来越广泛的关注,用于生产功能食品的技术也得到了较快的发展.功能因子在食品中的传递是生产功能食品的关键,乳状液作为一种广泛使用的传递系统,为功能因子的传递提供了一套较为可行的方案.文中主要介绍了传统乳液、纳米乳液、微乳液、多层乳状液以及多重乳状液等常见的乳状液类型及其研究进展,并就乳状液作为传递系统在维生素E、多酚以及β-胡萝卜素的传递方面的应用及研究情况进行了举例说明.最后对该研究领域的现状进行了总结并对其未来的研究方向及前景进行了展望.
隨著功能食品在食品領域中受到越來越廣汎的關註,用于生產功能食品的技術也得到瞭較快的髮展.功能因子在食品中的傳遞是生產功能食品的關鍵,乳狀液作為一種廣汎使用的傳遞繫統,為功能因子的傳遞提供瞭一套較為可行的方案.文中主要介紹瞭傳統乳液、納米乳液、微乳液、多層乳狀液以及多重乳狀液等常見的乳狀液類型及其研究進展,併就乳狀液作為傳遞繫統在維生素E、多酚以及β-鬍蘿蔔素的傳遞方麵的應用及研究情況進行瞭舉例說明.最後對該研究領域的現狀進行瞭總結併對其未來的研究方嚮及前景進行瞭展望.
수착공능식품재식품영역중수도월래월엄범적관주,용우생산공능식품적기술야득도료교쾌적발전.공능인자재식품중적전체시생산공능식품적관건,유상액작위일충엄범사용적전체계통,위공능인자적전체제공료일투교위가행적방안.문중주요개소료전통유액、납미유액、미유액、다층유상액이급다중유상액등상견적유상액류형급기연구진전,병취유상액작위전체계통재유생소E、다분이급β-호라복소적전체방면적응용급연구정황진행료거례설명.최후대해연구영역적현상진행료총결병대기미래적연구방향급전경진행료전망.
