中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2015年
5期
18-23
,共6页
刘冬%周丽珍%李艳%孙海燕%唐旭蔚%从彦丽%万红霞
劉鼕%週麗珍%李豔%孫海燕%唐旭蔚%從彥麗%萬紅霞
류동%주려진%리염%손해연%당욱위%종언려%만홍하
酶法水解%短肽%降血压%花生蛋白%动物试验%原发性高血压大鼠
酶法水解%短肽%降血壓%花生蛋白%動物試驗%原髮性高血壓大鼠
매법수해%단태%강혈압%화생단백%동물시험%원발성고혈압대서
enzymatic hydrolysis%peptide%antihypertensive activity%peanut protein%animal experiment%spontaneously hypertensive rat(SHR)
对酶法水解花生蛋白制备高水解度短肽的工艺进行研究.选用碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶分别对单酶水解工艺、复合酶水解工艺及前处理条件进行考察.研究发现:单酶水解优化工艺虽可达到较高水解度(27.85％、23.40％),但水解时间长(386.25、382.68 min)、底物质量浓度低(1.09、1.07 g/100 mL);所考察的前处理技术中除亚硫酸钠前处理外,热处理、超声处理条件对水解度无显著影响.研究得到理想的酶法水解条件为:以花生蛋白(质量浓度为5 g/100 mL)为原料,先用亚硫酸钠(质量浓度为0.07 g/100 mL)进行前处理;随后进行复合酶酶法水解,调整料液体系至pH 8.0、温度50℃,按加酶量为7 429.79 U/g加入碱性蛋白酶,水解120 min,随后将料液体系调至pH6.8、温度45℃,按加酶量为7 642.50 U/g加入菠萝蛋白酶,水解120 min,测得蛋白质水解度为(33.21±0.70)％.通过对原发性高血压大鼠的作用试验表明,灌胃剂量在1 000 ～1 500 mg/kg(按体重计)时,给药4h后,大鼠收缩压显著降低,降压效果可持续8h,表明酶法水解产物(花生短肽)有明显的降血压效果.
對酶法水解花生蛋白製備高水解度短肽的工藝進行研究.選用堿性蛋白酶、菠蘿蛋白酶分彆對單酶水解工藝、複閤酶水解工藝及前處理條件進行攷察.研究髮現:單酶水解優化工藝雖可達到較高水解度(27.85％、23.40％),但水解時間長(386.25、382.68 min)、底物質量濃度低(1.09、1.07 g/100 mL);所攷察的前處理技術中除亞硫痠鈉前處理外,熱處理、超聲處理條件對水解度無顯著影響.研究得到理想的酶法水解條件為:以花生蛋白(質量濃度為5 g/100 mL)為原料,先用亞硫痠鈉(質量濃度為0.07 g/100 mL)進行前處理;隨後進行複閤酶酶法水解,調整料液體繫至pH 8.0、溫度50℃,按加酶量為7 429.79 U/g加入堿性蛋白酶,水解120 min,隨後將料液體繫調至pH6.8、溫度45℃,按加酶量為7 642.50 U/g加入菠蘿蛋白酶,水解120 min,測得蛋白質水解度為(33.21±0.70)％.通過對原髮性高血壓大鼠的作用試驗錶明,灌胃劑量在1 000 ～1 500 mg/kg(按體重計)時,給藥4h後,大鼠收縮壓顯著降低,降壓效果可持續8h,錶明酶法水解產物(花生短肽)有明顯的降血壓效果.
대매법수해화생단백제비고수해도단태적공예진행연구.선용감성단백매、파라단백매분별대단매수해공예、복합매수해공예급전처리조건진행고찰.연구발현:단매수해우화공예수가체도교고수해도(27.85％、23.40％),단수해시간장(386.25、382.68 min)、저물질량농도저(1.09、1.07 g/100 mL);소고찰적전처리기술중제아류산납전처리외,열처리、초성처리조건대수해도무현저영향.연구득도이상적매법수해조건위:이화생단백(질량농도위5 g/100 mL)위원료,선용아류산납(질량농도위0.07 g/100 mL)진행전처리;수후진행복합매매법수해,조정료액체계지pH 8.0、온도50℃,안가매량위7 429.79 U/g가입감성단백매,수해120 min,수후장료액체계조지pH6.8、온도45℃,안가매량위7 642.50 U/g가입파라단백매,수해120 min,측득단백질수해도위(33.21±0.70)％.통과대원발성고혈압대서적작용시험표명,관위제량재1 000 ～1 500 mg/kg(안체중계)시,급약4h후,대서수축압현저강저,강압효과가지속8h,표명매법수해산물(화생단태)유명현적강혈압효과.
