中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
8期
150-157
,共8页
罗希韬%崔静%周娟%邱学良%孙鲁%王冉
囉希韜%崔靜%週娟%邱學良%孫魯%王冉
라희도%최정%주연%구학량%손로%왕염
稀有糖%Izumoring法%差向异构化%氧化还原反应%递增/递降反应
稀有糖%Izumoring法%差嚮異構化%氧化還原反應%遞增/遞降反應
희유당%Izumoring법%차향이구화%양화환원반응%체증/체강반응
rare sugar%Izumoring%epimerization%redox reaction%degradation/increase reaction of aldose
稀有糖是指在自然界中存在但含量极少的一类单糖及糖醇、环醇、去氧糖、氨基糖、分支碳链糖等衍生物,在膳食、医疗、保健、等领域中有着重要的作用和巨大的市场潜力.综述了稀有单糖及相应糖醇的C-2差向异构化、C-3差向异构化、氧化还原、糖的递增/递降反应等合成途径.详细阐述了以D-塔格糖3-差向异构酶(DTE)为核心,结合醛糖还原酶、醛糖异构酶、多元醇脱氢酶(polyol dehydrogenase,PDH),进行所有同碳糖及相应糖醇之间的相互转化的Izumoring生物合成策略.在此基础上结合碳的递增反应(Kiliani氰化增碳法)、碳的递降反应(Wohl递降法、Ruff递降法)等生化合成方法,初步形成了丁糖、戊糖、己糖及相应糖醇之间的相关转化策略.阐述了稀有单糖及相应糖醇合成策略的研究意义,并对稀有糖合成的研究趋势进行了展望.
稀有糖是指在自然界中存在但含量極少的一類單糖及糖醇、環醇、去氧糖、氨基糖、分支碳鏈糖等衍生物,在膳食、醫療、保健、等領域中有著重要的作用和巨大的市場潛力.綜述瞭稀有單糖及相應糖醇的C-2差嚮異構化、C-3差嚮異構化、氧化還原、糖的遞增/遞降反應等閤成途徑.詳細闡述瞭以D-塔格糖3-差嚮異構酶(DTE)為覈心,結閤醛糖還原酶、醛糖異構酶、多元醇脫氫酶(polyol dehydrogenase,PDH),進行所有同碳糖及相應糖醇之間的相互轉化的Izumoring生物閤成策略.在此基礎上結閤碳的遞增反應(Kiliani氰化增碳法)、碳的遞降反應(Wohl遞降法、Ruff遞降法)等生化閤成方法,初步形成瞭丁糖、戊糖、己糖及相應糖醇之間的相關轉化策略.闡述瞭稀有單糖及相應糖醇閤成策略的研究意義,併對稀有糖閤成的研究趨勢進行瞭展望.
희유당시지재자연계중존재단함량겁소적일류단당급당순、배순、거양당、안기당、분지탄련당등연생물,재선식、의료、보건、등영역중유착중요적작용화거대적시장잠력.종술료희유단당급상응당순적C-2차향이구화、C-3차향이구화、양화환원、당적체증/체강반응등합성도경.상세천술료이D-탑격당3-차향이구매(DTE)위핵심,결합철당환원매、철당이구매、다원순탈경매(polyol dehydrogenase,PDH),진행소유동탄당급상응당순지간적상호전화적Izumoring생물합성책략.재차기출상결합탄적체증반응(Kiliani청화증탄법)、탄적체강반응(Wohl체강법、Ruff체강법)등생화합성방법,초보형성료정당、무당、기당급상응당순지간적상관전화책략.천술료희유단당급상응당순합성책략적연구의의,병대희유당합성적연구추세진행료전망.
