中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
8期
102-106
,共5页
屎肠球菌%筛选%肠球菌素%生物学性质
屎腸毬菌%篩選%腸毬菌素%生物學性質
시장구균%사선%장구균소%생물학성질
enterococcus faecium BC-3%selection%enterococcin%biological characteristics
从自制传统发酵酸菜中分离出34株乳酸菌,通过滤纸片法,筛选出一株对大肠杆菌有明显抑制作用的菌株屎肠球菌BC-3.其代谢产物经过排酸、排除过氧化氢后仍有抑菌活性,经过蛋白酶处理后,活性丧失,表明其产生的抑菌活性物质为细菌素.进一步对屎肠球菌BC-3产生细菌素的条件及细菌素粗提物性质进行研究,表明在37℃下,培养20h,抑菌活性最高,抑菌圈直径达16.34mm.对其发酵粗提液生物学性质进行分析,结果为:肠球菌素E3具有很高的耐热性,pH2.0～10.0都具有很好的抑菌活性,金属离子、有机溶剂处理后抑菌活性几乎不受影响.
從自製傳統髮酵痠菜中分離齣34株乳痠菌,通過濾紙片法,篩選齣一株對大腸桿菌有明顯抑製作用的菌株屎腸毬菌BC-3.其代謝產物經過排痠、排除過氧化氫後仍有抑菌活性,經過蛋白酶處理後,活性喪失,錶明其產生的抑菌活性物質為細菌素.進一步對屎腸毬菌BC-3產生細菌素的條件及細菌素粗提物性質進行研究,錶明在37℃下,培養20h,抑菌活性最高,抑菌圈直徑達16.34mm.對其髮酵粗提液生物學性質進行分析,結果為:腸毬菌素E3具有很高的耐熱性,pH2.0～10.0都具有很好的抑菌活性,金屬離子、有機溶劑處理後抑菌活性幾乎不受影響.
종자제전통발효산채중분리출34주유산균,통과려지편법,사선출일주대대장간균유명현억제작용적균주시장구균BC-3.기대사산물경과배산、배제과양화경후잉유억균활성,경과단백매처리후,활성상실,표명기산생적억균활성물질위세균소.진일보대시장구균BC-3산생세균소적조건급세균소조제물성질진행연구,표명재37℃하,배양20h,억균활성최고,억균권직경체16.34mm.대기발효조제액생물학성질진행분석,결과위:장구균소E3구유흔고적내열성,pH2.0～10.0도구유흔호적억균활성,금속리자、유궤용제처리후억균활성궤호불수영향.
