CAJ | 학술논문

常温下以香辛料兴安百里香精油熏蒸气调保鲜草莓,从贮存期草莓的失重率、腐烂指数、可溶性固形物、VC含量、可滴定酸、可溶性还原糖,过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)比活力指标来研究兴安百里香精油对草莓的保鲜效果.试验结果:品质指标中,精油熏蒸气调可减少失重率、降低腐烂指数、保持较高可溶性固形物含量;生理指标中,精油熏蒸气调可有效减缓VC含量、可滴定酸含量、可溶性还原耱的降低;抗氧化酶系指标中,精油熏蒸气调的CAT比活力、PPO比活力均高于对照,但对POD比活力影响不明显.可见,兴安百里香精油熏蒸气调保鲜草莓可一定程度延长草莓的贮存期.
상온하이향신료흥안백리향정유훈증기조보선초매,종저존기초매적실중솔、부란지수、가용성고형물、VC함량、가적정산、가용성환원당,과양화경매(CAT)、과양화물매(POD)、다분양화매(PPO)비활력지표래연구흥안백리향정유대초매적보선효과.시험결과:품질지표중,정유훈증기조가감소실중솔、강저부란지수、보지교고가용성고형물함량;생리지표중,정유훈증기조가유효감완VC함량、가적정산함량、가용성환원마적강저;항양화매계지표중,정유훈증기조적CAT비활력、PPO비활력균고우대조,단대POD비활력영향불명현.가견,흥안백리향정유훈증기조보선초매가일정정도연장초매적저존기.