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SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION
2015年
10期
190-191
,共2页
思维导图%园艺产品加工学%知识网络%教学%食品科学
思維導圖%園藝產品加工學%知識網絡%教學%食品科學
사유도도%완예산품가공학%지식망락%교학%식품과학
《园艺产品加工学》是食品科学专业一门应用性极强的主干课程,主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、贷架寿命、营养价值和安全性等方面的影响.其单元操作种类繁多,内容相对分散,学生完全掌握有一定的难度.该文采用思维导图构建课程知识网络,可化繁为简,突出各单元操作在园艺产品加工中的作用,并将各知识点横向联系比较,引导学生积极思考并主动归纳总结提炼,从而为知识的灵活应用奠定基础,显著提高教学效果.
《園藝產品加工學》是食品科學專業一門應用性極彊的主榦課程,主要任務是探討食品資源利用、原輔材料選擇、保藏、加工、包裝、運輸以及上述因素對食品質量、貸架壽命、營養價值和安全性等方麵的影響.其單元操作種類繁多,內容相對分散,學生完全掌握有一定的難度.該文採用思維導圖構建課程知識網絡,可化繁為簡,突齣各單元操作在園藝產品加工中的作用,併將各知識點橫嚮聯繫比較,引導學生積極思攷併主動歸納總結提煉,從而為知識的靈活應用奠定基礎,顯著提高教學效果.
《완예산품가공학》시식품과학전업일문응용성겁강적주간과정,주요임무시탐토식품자원이용、원보재료선택、보장、가공、포장、운수이급상술인소대식품질량、대가수명、영양개치화안전성등방면적영향.기단원조작충류번다,내용상대분산,학생완전장악유일정적난도.해문채용사유도도구건과정지식망락,가화번위간,돌출각단원조작재완예산품가공중적작용,병장각지식점횡향련계비교,인도학생적겁사고병주동귀납총결제련,종이위지식적령활응용전정기출,현저제고교학효과.
