湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2015年
8期
1965-1967,1973
,共4页
杏鲍菇(Pleurotus eryngii)%富硒%醋酸发酵
杏鮑菇(Pleurotus eryngii)%富硒%醋痠髮酵
행포고(Pleurotus eryngii)%부서%작산발효
Pleurotus eryngii%selenium enriched%acetic fermentation
以安康市汉阴县产富硒杏鲍菇(Pleurotus eryngii)为原材料,通过3种食用菌酿醋工艺进行乙醇发酵和醋酸发酵而获得较高品质的富硒杏鲍菇醋.与市场上出售的商品醋进行感官指标和理化指标综合对比,确定参照宣木瓜果酿醋工艺酿造的富硒杏鲍菇醋工艺为最佳,以此工艺酿造的杏鲍菇醋风味醇正、醋体丰满、淡黄透明、富含微量元素硒及氨基酸、维生素等营养成分,具有一定的市场开发前景.
以安康市漢陰縣產富硒杏鮑菇(Pleurotus eryngii)為原材料,通過3種食用菌釀醋工藝進行乙醇髮酵和醋痠髮酵而穫得較高品質的富硒杏鮑菇醋.與市場上齣售的商品醋進行感官指標和理化指標綜閤對比,確定參照宣木瓜果釀醋工藝釀造的富硒杏鮑菇醋工藝為最佳,以此工藝釀造的杏鮑菇醋風味醇正、醋體豐滿、淡黃透明、富含微量元素硒及氨基痠、維生素等營養成分,具有一定的市場開髮前景.
이안강시한음현산부서행포고(Pleurotus eryngii)위원재료,통과3충식용균양작공예진행을순발효화작산발효이획득교고품질적부서행포고작.여시장상출수적상품작진행감관지표화이화지표종합대비,학정삼조선목과과양작공예양조적부서행포고작공예위최가,이차공예양조적행포고작풍미순정、작체봉만、담황투명、부함미량원소서급안기산、유생소등영양성분,구유일정적시장개발전경.
