CAJ | 학술논문

哈密瓜是新疆名优产品，由于哈密瓜是热敏性果实，限制哈密瓜精深加工与综合利用，使得产品加工模式单一，无法满足市场需求。文章结合新疆哈密瓜发展情况，阐述哈密瓜加工与综合利用现状，并针对微波非热效应在食品上的应用研究，重点阐述微波非热效应的可能机理与相关研究成果，以期将微波非热效应应用于哈密瓜综合加工中，为哈密瓜以及热敏性果实加工提供新的思路与方法。
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