食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2015年
11期
98-101
,共4页
王大一%温纪平%张慧%王华东
王大一%溫紀平%張慧%王華東
왕대일%온기평%장혜%왕화동
黑米%燕麦%酶处理%同步熟化
黑米%燕麥%酶處理%同步熟化
흑미%연맥%매처리%동보숙화
black rice%oats%enzyme treatment%synchronized maturation
通过研究黑米与燕麦同步熟化工艺，确定黑米与燕麦同步熟化的最佳工艺条件，为强化黑米与燕麦的营养功能和开发利用提供理论基础。结果表明，黑米和燕麦同步熟化的最佳工艺条件：混合配比为6∶4，料液比为1 g∶1.25 mL，蒸煮时间为40 min。
通過研究黑米與燕麥同步熟化工藝，確定黑米與燕麥同步熟化的最佳工藝條件，為彊化黑米與燕麥的營養功能和開髮利用提供理論基礎。結果錶明，黑米和燕麥同步熟化的最佳工藝條件：混閤配比為6∶4，料液比為1 g∶1.25 mL，蒸煮時間為40 min。
통과연구흑미여연맥동보숙화공예，학정흑미여연맥동보숙화적최가공예조건，위강화흑미여연맥적영양공능화개발이용제공이론기출。결과표명，흑미화연맥동보숙화적최가공예조건：혼합배비위6∶4，료액비위1 g∶1.25 mL，증자시간위40 min。
By studying the black rice and oat synchronized aging process , to determine the optimum conditions of synchronized ripening black rice and oats, to strengthen the black rice and oats nutrition function and for the development and utilization to provide theoretical basis. The results showed that the optimum conditions of black rice and oats synchronous maturation process: when the two mix ratio of 6 ∶ 4 , solid to liquid ratio of 1 g ∶1.25 mL, cooking time was 40 min.
