食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
11期
64-70
,共7页
酚酸%黄烷酮%抗氧化活性%DPPH法%ABTS法%铁离子还原法%高效液相色谱-柱后衍生系统联用技术
酚痠%黃烷酮%抗氧化活性%DPPH法%ABTS法%鐵離子還原法%高效液相色譜-柱後衍生繫統聯用技術
분산%황완동%항양화활성%DPPH법%ABTS법%철리자환원법%고효액상색보-주후연생계통련용기술
phenolic acid%flavanone%antioxidant activity%DPPH method%ABTS method%FRAP method%HPLC-DPPH/ABTS
为了明确柑橘果实主要酚类物质单体的抗氧化活性差异,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,ABTS)法、铁离子还原(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)法3种离线法,以及两种在线高效液相色谱-DPPH/ABTS(high performance liquid chromatography-DPPH/ABTS,HPLC-DPPH/ABTS)柱后衍生系统联用技术分别对15种柑橘果实主要酚类物质单体的抗氧化活性进行测定和比较分析.结果表明:抗氧化活性综合(antioxidant potency composite,APC)指数可有效反应各单体的抗氧化活性,柑橘果实15种主要酚类物质抗氧化活性明显不同,4种酚酸的抗氧化活性最强,依次为:没食子酸(92.32％)＞咖啡酸(85.29％)＞绿原酸(69.75％)＞阿魏酸(50.97％).圣草酚(39.38％)、圣草次苷(39.36％)和芦丁(27.42％)的抗氧化活性中等,橙皮素、柚皮素、地奥司明、橙皮苷、川陈皮素、甜橙黄酮、柚皮苷和橘皮素的抗氧化活性较小(＜5％).酚羟基的糖基化或甲基化会都降低柑橘酚类物质的自由基清除能力,酚羟基数目越多,抗氧化活性越强.
為瞭明確柑橘果實主要酚類物質單體的抗氧化活性差異,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、2,2’-聯氮-二(3-乙基-苯併噻唑-6-磺痠)二銨鹽(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,ABTS)法、鐵離子還原(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)法3種離線法,以及兩種在線高效液相色譜-DPPH/ABTS(high performance liquid chromatography-DPPH/ABTS,HPLC-DPPH/ABTS)柱後衍生繫統聯用技術分彆對15種柑橘果實主要酚類物質單體的抗氧化活性進行測定和比較分析.結果錶明:抗氧化活性綜閤(antioxidant potency composite,APC)指數可有效反應各單體的抗氧化活性,柑橘果實15種主要酚類物質抗氧化活性明顯不同,4種酚痠的抗氧化活性最彊,依次為:沒食子痠(92.32％)＞咖啡痠(85.29％)＞綠原痠(69.75％)＞阿魏痠(50.97％).聖草酚(39.38％)、聖草次苷(39.36％)和蘆丁(27.42％)的抗氧化活性中等,橙皮素、柚皮素、地奧司明、橙皮苷、川陳皮素、甜橙黃酮、柚皮苷和橘皮素的抗氧化活性較小(＜5％).酚羥基的糖基化或甲基化會都降低柑橘酚類物質的自由基清除能力,酚羥基數目越多,抗氧化活性越彊.
위료명학감귤과실주요분류물질단체적항양화활성차이,이용1,1-이분기-2-삼초기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)법、2,2’-련담-이(3-을기-분병새서-6-광산)이안염(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,ABTS)법、철리자환원(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)법3충리선법,이급량충재선고효액상색보-DPPH/ABTS(high performance liquid chromatography-DPPH/ABTS,HPLC-DPPH/ABTS)주후연생계통련용기술분별대15충감귤과실주요분류물질단체적항양화활성진행측정화비교분석.결과표명:항양화활성종합(antioxidant potency composite,APC)지수가유효반응각단체적항양화활성,감귤과실15충주요분류물질항양화활성명현불동,4충분산적항양화활성최강,의차위:몰식자산(92.32％)＞가배산(85.29％)＞록원산(69.75％)＞아위산(50.97％).골초분(39.38％)、골초차감(39.36％)화호정(27.42％)적항양화활성중등,등피소、유피소、지오사명、등피감、천진피소、첨등황동、유피감화귤피소적항양화활성교소(＜5％).분간기적당기화혹갑기화회도강저감귤분류물질적자유기청제능력,분간기수목월다,항양화활성월강.
