高等学校化学学报
高等學校化學學報
고등학교화학학보
CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES
2015年
5期
1012-1018
,共7页
彭伟%王丽君%乔秀颖%邵正中%孙康
彭偉%王麗君%喬秀穎%邵正中%孫康
팽위%왕려군%교수영%소정중%손강
蚕丝丝素蛋白%乳液%乳化活性
蠶絲絲素蛋白%乳液%乳化活性
잠사사소단백%유액%유화활성
Silk fibroin%Emulsion%Emulsification activity
采用不同油相制备了系列丝素蛋白乳液,研究了丝素蛋白浓度、油相体积分数和油相极性对丝素蛋白的乳化活性指数、丝素蛋白乳液的稳定性和类型及乳液液滴的微观形态、粒径与zeta电位的影响,探讨了丝素蛋白的乳化活性和乳液稳定机制.结果表明,丝素蛋白具有两亲性和表面活性,可在油水界面富集并形成稳定的黏弹性保护膜;丝素蛋白的乳化活性随其浓度的增大而减小,随油相体积分数的增大而增大;丝素蛋白浓度和油相体积分数的增加可提高稳定乳液体积分数.
採用不同油相製備瞭繫列絲素蛋白乳液,研究瞭絲素蛋白濃度、油相體積分數和油相極性對絲素蛋白的乳化活性指數、絲素蛋白乳液的穩定性和類型及乳液液滴的微觀形態、粒徑與zeta電位的影響,探討瞭絲素蛋白的乳化活性和乳液穩定機製.結果錶明,絲素蛋白具有兩親性和錶麵活性,可在油水界麵富集併形成穩定的黏彈性保護膜;絲素蛋白的乳化活性隨其濃度的增大而減小,隨油相體積分數的增大而增大;絲素蛋白濃度和油相體積分數的增加可提高穩定乳液體積分數.
채용불동유상제비료계렬사소단백유액,연구료사소단백농도、유상체적분수화유상겁성대사소단백적유화활성지수、사소단백유액적은정성화류형급유액액적적미관형태、립경여zeta전위적영향,탐토료사소단백적유화활성화유액은정궤제.결과표명,사소단백구유량친성화표면활성,가재유수계면부집병형성은정적점탄성보호막;사소단백적유화활성수기농도적증대이감소,수유상체적분수적증대이증대;사소단백농도화유상체적분수적증가가제고은정유액체적분수.
