CAJ | 학술논문

本文利用多种稳定同位素对我国牛肉进行产地溯源研究，探究稳定同位素在牛肉溯源研究中的可行性。分别从山东省、内蒙古自治区和山西省采集牛肉样品，测得其粗蛋白中δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值，并对其结果进行分析。结果显示，各地的δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值都有显著的差异，利用δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值可对牛肉产地来源进行追溯，并且可利用δ13C值推断各地牛饲料中的主要成分。
본문이용다충은정동위소대아국우육진행산지소원연구，탐구은정동위소재우육소원연구중적가행성。분별종산동성、내몽고자치구화산서성채집우육양품，측득기조단백중δ13C、δ15N、δ2H、δ18O치，병대기결과진행분석。결과현시，각지적δ13C、δ15N、δ2H、δ18O치도유현저적차이，이용δ13C、δ15N、δ2H、δ18O치가대우육산지래원진행추소，병차가이용δ13C치추단각지우사료중적주요성분。