粮油加工（电子版）
糧油加工（電子版）
량유가공（전자판）
Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
2015年
5期
58-61,65
,共5页
刘俊梅%王辉%李琢伟%王丹%王璐%王庆%杨盼盼
劉俊梅%王輝%李琢偉%王丹%王璐%王慶%楊盼盼
류준매%왕휘%리탁위%왕단%왕로%왕경%양반반
赤藓糖醇%关键酶%转酮酶%赤藓糖醇还原酶
赤蘚糖醇%關鍵酶%轉酮酶%赤蘚糖醇還原酶
적선당순%관건매%전동매%적선당순환원매
erythritol%key enzymes%transketolase%erythrose reductase
利用微生物发酵法生产赤藓糖醇是现代发酵工程研究的热点之一，该法生产赤藓糖醇所需的发酵菌株主要是耐高渗透酵母菌。目前，国内外学者着眼于基础代谢，找出合成途径中的关键酶，渴望从根本上提高赤藓糖醇的产量。本文就赤藓糖醇的合成途径及关键酶的调控机制进行了系统的总结。
利用微生物髮酵法生產赤蘚糖醇是現代髮酵工程研究的熱點之一，該法生產赤蘚糖醇所需的髮酵菌株主要是耐高滲透酵母菌。目前，國內外學者著眼于基礎代謝，找齣閤成途徑中的關鍵酶，渴望從根本上提高赤蘚糖醇的產量。本文就赤蘚糖醇的閤成途徑及關鍵酶的調控機製進行瞭繫統的總結。
이용미생물발효법생산적선당순시현대발효공정연구적열점지일，해법생산적선당순소수적발효균주주요시내고삼투효모균。목전，국내외학자착안우기출대사，조출합성도경중적관건매，갈망종근본상제고적선당순적산량。본문취적선당순적합성도경급관건매적조공궤제진행료계통적총결。
Using microbial fermentation to produce erythritol is one of the hotspots of studies in the modern fermentation engineering. Strain used in this method is high penetration-resistant yeast. Currently, scholars focus on basic metabolism to iden-tify key enzyme in synthesis pathway, eager to fundamentally improve erythritol production. Synthetic route of erythritol and regu-lating mechanism of key enzyme in the routewere summarized systematically.
