食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
11期
256-260
,共5页
异黄酮%形成机理%富集%影响因素
異黃酮%形成機理%富集%影響因素
이황동%형성궤리%부집%영향인소
isoflavones%formation mechanism%accumulation%influencing factors
异黄酮属酚类物质,是苯丙烷类的次生代谢产物,大多存在于豆科植物中,对人体具有广泛生理调节功能.本文综述植物性食品原料中异黄酮形成的机理,以及基于环境诱导和基因改造层面调控异黄酮合成途径中的关键酶编码基因表达,最终诱导异黄酮积累的技术.
異黃酮屬酚類物質,是苯丙烷類的次生代謝產物,大多存在于豆科植物中,對人體具有廣汎生理調節功能.本文綜述植物性食品原料中異黃酮形成的機理,以及基于環境誘導和基因改造層麵調控異黃酮閤成途徑中的關鍵酶編碼基因錶達,最終誘導異黃酮積纍的技術.
이황동속분류물질,시분병완류적차생대사산물,대다존재우두과식물중,대인체구유엄범생리조절공능.본문종술식물성식품원료중이황동형성적궤리,이급기우배경유도화기인개조층면조공이황동합성도경중적관건매편마기인표체,최종유도이황동적루적기술.
