食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
11期
230-235
,共6页
胡琪%郭诗文%吕莹%施小迪%郭顺堂
鬍琪%郭詩文%呂瑩%施小迪%郭順堂
호기%곽시문%려형%시소적%곽순당
油脂体%油腊体蛋白%油脂体钙蛋白%甾醇蛋白
油脂體%油臘體蛋白%油脂體鈣蛋白%甾醇蛋白
유지체%유석체단백%유지체개단백%치순단백
oil body%oleosin%caleosin%steroleosin
油脂体是由中性脂质、环绕中性脂质的磷腊和嵌插在磷脂层中的蛋白组成的小球体,是植物油脂储存的重要器官.油脂体中的蛋白对油脂体的独立性、完整性起重要作用,并且在种子萌发过程中,能激活油脂体表面的相关酶类,从而促进代谢,为机体提供能量,促进植物的生长.本文综述油脂体的组成、结构以及油脂体蛋白的结构、功能性质,为油脂体的利用和开发提供参考.
油脂體是由中性脂質、環繞中性脂質的燐臘和嵌插在燐脂層中的蛋白組成的小毬體,是植物油脂儲存的重要器官.油脂體中的蛋白對油脂體的獨立性、完整性起重要作用,併且在種子萌髮過程中,能激活油脂體錶麵的相關酶類,從而促進代謝,為機體提供能量,促進植物的生長.本文綜述油脂體的組成、結構以及油脂體蛋白的結構、功能性質,為油脂體的利用和開髮提供參攷.
유지체시유중성지질、배요중성지질적린석화감삽재린지층중적단백조성적소구체,시식물유지저존적중요기관.유지체중적단백대유지체적독립성、완정성기중요작용,병차재충자맹발과정중,능격활유지체표면적상관매류,종이촉진대사,위궤체제공능량,촉진식물적생장.본문종술유지체적조성、결구이급유지체단백적결구、공능성질,위유지체적이용화개발제공삼고.
