食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
11期
157-161
,共5页
大豆寡糖%体外发酵%肠道微生物
大豆寡糖%體外髮酵%腸道微生物
대두과당%체외발효%장도미생물
soybean oligosaccharides%fermentation%intestinal microbes
旨在通过体外发酵技术研究大豆寡糖(soybean oligosaccharides,SBOS)对香猪肠道微生物的影响.无菌采集环江香猪的空肠、回肠和盲肠内容物作为接种物,分别以0(对照组)、0.5％、1.0％、2.0％、5.0％、8.0％的SBOS和2.0％葡萄糖为底物进行体外发酵.利用末端限制性片段长度多态性技术(terminal restriction fragment length polymorphism,T-RFLP)分析48 h后发酵液微生物区系,荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)测定发酵液中双歧杆菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和链球菌的16S rDNA变化.结果表明:SBOS提高了发酵液微生物的多样性;随着SBOS添加量的增大,发酵液中有益菌先增加再减少、而有害菌呈先减少后增加的趋势,其中以2.0％的SBOS添加量发酵效果最优,促进了回肠和盲肠发酵液中双歧杆菌的增殖(P＜0.05)、降低了盲肠发酵液中大肠杆菌和链球菌的增殖(P＜0.05).
旨在通過體外髮酵技術研究大豆寡糖(soybean oligosaccharides,SBOS)對香豬腸道微生物的影響.無菌採集環江香豬的空腸、迴腸和盲腸內容物作為接種物,分彆以0(對照組)、0.5％、1.0％、2.0％、5.0％、8.0％的SBOS和2.0％葡萄糖為底物進行體外髮酵.利用末耑限製性片段長度多態性技術(terminal restriction fragment length polymorphism,T-RFLP)分析48 h後髮酵液微生物區繫,熒光定量聚閤酶鏈式反應(polymerase chain reaction,PCR)測定髮酵液中雙歧桿菌、乳痠桿菌、大腸桿菌和鏈毬菌的16S rDNA變化.結果錶明:SBOS提高瞭髮酵液微生物的多樣性;隨著SBOS添加量的增大,髮酵液中有益菌先增加再減少、而有害菌呈先減少後增加的趨勢,其中以2.0％的SBOS添加量髮酵效果最優,促進瞭迴腸和盲腸髮酵液中雙歧桿菌的增殖(P＜0.05)、降低瞭盲腸髮酵液中大腸桿菌和鏈毬菌的增殖(P＜0.05).
지재통과체외발효기술연구대두과당(soybean oligosaccharides,SBOS)대향저장도미생물적영향.무균채집배강향저적공장、회장화맹장내용물작위접충물,분별이0(대조조)、0.5％、1.0％、2.0％、5.0％、8.0％적SBOS화2.0％포도당위저물진행체외발효.이용말단한제성편단장도다태성기술(terminal restriction fragment length polymorphism,T-RFLP)분석48 h후발효액미생물구계,형광정량취합매련식반응(polymerase chain reaction,PCR)측정발효액중쌍기간균、유산간균、대장간균화련구균적16S rDNA변화.결과표명:SBOS제고료발효액미생물적다양성;수착SBOS첨가량적증대,발효액중유익균선증가재감소、이유해균정선감소후증가적추세,기중이2.0％적SBOS첨가량발효효과최우,촉진료회장화맹장발효액중쌍기간균적증식(P＜0.05)、강저료맹장발효액중대장간균화련구균적증식(P＜0.05).
