食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
11期
130-133
,共4页
孟令帅%张颖%邹婷婷%乌日娜%岳喜庆%武俊瑞
孟令帥%張穎%鄒婷婷%烏日娜%嶽喜慶%武俊瑞
맹령수%장영%추정정%오일나%악희경%무준서
辣白菜%乳酸菌%16S rDNA%同源性分析
辣白菜%乳痠菌%16S rDNA%同源性分析
랄백채%유산균%16S rDNA%동원성분석
kimchi%Lactobacillus%16S rDNA%homology analysis
从沈阳市7个区25份朝鲜族家庭制作的传统发酵辣白菜中分离出81株乳酸菌疑似菌株,初步鉴定34株为杆菌,47株为球菌.进一步采用16S rDNA序列分析对81株菌进行分子鉴定,通过序列分析进行属种鉴定.结果表明:81株菌均为乳酸菌,分别来自2个属6个种,45株为屎肠球菌,25株为植物乳杆菌,4株为干酪乳杆菌,3株为戊糖乳杆菌,2株为短乳杆菌,2株为坚强肠球菌.研究结果为我国东北辣白菜中乳酸菌作进一步研究奠定了基础.
從瀋暘市7箇區25份朝鮮族傢庭製作的傳統髮酵辣白菜中分離齣81株乳痠菌疑似菌株,初步鑒定34株為桿菌,47株為毬菌.進一步採用16S rDNA序列分析對81株菌進行分子鑒定,通過序列分析進行屬種鑒定.結果錶明:81株菌均為乳痠菌,分彆來自2箇屬6箇種,45株為屎腸毬菌,25株為植物乳桿菌,4株為榦酪乳桿菌,3株為戊糖乳桿菌,2株為短乳桿菌,2株為堅彊腸毬菌.研究結果為我國東北辣白菜中乳痠菌作進一步研究奠定瞭基礎.
종침양시7개구25빈조선족가정제작적전통발효랄백채중분리출81주유산균의사균주,초보감정34주위간균,47주위구균.진일보채용16S rDNA서렬분석대81주균진행분자감정,통과서렬분석진행속충감정.결과표명:81주균균위유산균,분별래자2개속6개충,45주위시장구균,25주위식물유간균,4주위간락유간균,3주위무당유간균,2주위단유간균,2주위견강장구균.연구결과위아국동북랄백채중유산균작진일보연구전정료기출.
