食品安全导刊
食品安全導刊
식품안전도간
FOOD SAFETY GUIDE
2015年
17期
69-71
,共3页
王芳%陈晓康%吴振%李玉娥
王芳%陳曉康%吳振%李玉娥
왕방%진효강%오진%리옥아
北冬虫夏草%葡萄皮渣%饼干%烘焙
北鼕蟲夏草%葡萄皮渣%餅榦%烘焙
북동충하초%포도피사%병간%홍배
以酿造后的葡萄皮渣为添加料，经过单因素和正交试验研究葡萄皮渣饼干的最佳配方和加工工艺。结果表明：以100g面粉为基础，加入7g粉碎的葡萄皮渣，30g蛋清，5g虫草粉，上火190℃，下火170℃，焙烤7min，即可得到品质优良，口感酥脆并且经济的葡萄籽饼干。
以釀造後的葡萄皮渣為添加料，經過單因素和正交試驗研究葡萄皮渣餅榦的最佳配方和加工工藝。結果錶明：以100g麵粉為基礎，加入7g粉碎的葡萄皮渣，30g蛋清，5g蟲草粉，上火190℃，下火170℃，焙烤7min，即可得到品質優良，口感酥脆併且經濟的葡萄籽餅榦。
이양조후적포도피사위첨가료，경과단인소화정교시험연구포도피사병간적최가배방화가공공예。결과표명：이100g면분위기출，가입7g분쇄적포도피사，30g단청，5g충초분，상화190℃，하화170℃，배고7min，즉가득도품질우량，구감소취병차경제적포도자병간。
