科教导刊
科教導刊
과교도간
THE GUIDE OF SCIENCE & EDUCATION
2015年
16期
137-138
,共2页
刘盼%曾万勇%潭江渝%李金华
劉盼%曾萬勇%潭江渝%李金華
류반%증만용%담강투%리금화
黑蒜%成分%功能%综述
黑蒜%成分%功能%綜述
흑산%성분%공능%종술
black garlic%element%function%review
黑蒜是近年来兴起的新型功能性食品，但目前国内对其认可度依然很低。本文就黑蒜的成分和保健功能进行了综述，并对黑蒜产品存在的问题及将来可能进一步开发的产品进行了展望，提出了自己的观点。
黑蒜是近年來興起的新型功能性食品，但目前國內對其認可度依然很低。本文就黑蒜的成分和保健功能進行瞭綜述，併對黑蒜產品存在的問題及將來可能進一步開髮的產品進行瞭展望，提齣瞭自己的觀點。
흑산시근년래흥기적신형공능성식품，단목전국내대기인가도의연흔저。본문취흑산적성분화보건공능진행료종술，병대흑산산품존재적문제급장래가능진일보개발적산품진행료전망，제출료자기적관점。
Black garlic is the rise in recent years of new functional foods, but currently its acceptance is still low. In this pa-per, the composition and function of black garlic health were reviewed, and black garlic product problems and possible further development of future products is prospected, put forward their point of view.
