食用菌
食用菌
식용균
Edible Fungi
2015年
3期
58-59,68
,共3页
羊肚菌%子实体%菌丝体%矿物元素含量%测定
羊肚菌%子實體%菌絲體%礦物元素含量%測定
양두균%자실체%균사체%광물원소함량%측정
试验采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)对青海省五个不同地区羊肚菌子实体和发酵获得的相应菌丝体样品中的Ca、K、Na、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Ni、Co、Cr、Pb、Hg、Ag、Cd十五种矿物元素含量进行了测定和分析.结果显示:羊肚菌中含有丰富的宏量元素和人体必需的微量元素.五个不同地区羊肚菌中含有丰富的K、Ca、Mg、Na、Fe元素以及少量的Zn、Mn、Cu、Cr、Co元素和少量的Ni元素;羊肚菌子实体和菌丝体中有毒金属元素Pb、Hg、As、Cd、Hg含量均低于食品中污染物的限量标准,而Pb、As、Cd均存在严重超标的情况;,与药材中重金属的限量标准比较,羊肚菌子实体和菌丝体中只有菌株Morchella14-BM3在限量值范围内,其它四个地区羊肚菌子实体或菌丝体的有毒金属元素含量都超出了标准范围,尤其以子实体较为严重.
試驗採用火燄原子吸收光譜法(FAAS)對青海省五箇不同地區羊肚菌子實體和髮酵穫得的相應菌絲體樣品中的Ca、K、Na、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Ni、Co、Cr、Pb、Hg、Ag、Cd十五種礦物元素含量進行瞭測定和分析.結果顯示:羊肚菌中含有豐富的宏量元素和人體必需的微量元素.五箇不同地區羊肚菌中含有豐富的K、Ca、Mg、Na、Fe元素以及少量的Zn、Mn、Cu、Cr、Co元素和少量的Ni元素;羊肚菌子實體和菌絲體中有毒金屬元素Pb、Hg、As、Cd、Hg含量均低于食品中汙染物的限量標準,而Pb、As、Cd均存在嚴重超標的情況;,與藥材中重金屬的限量標準比較,羊肚菌子實體和菌絲體中隻有菌株Morchella14-BM3在限量值範圍內,其它四箇地區羊肚菌子實體或菌絲體的有毒金屬元素含量都超齣瞭標準範圍,尤其以子實體較為嚴重.
시험채용화염원자흡수광보법(FAAS)대청해성오개불동지구양두균자실체화발효획득적상응균사체양품중적Ca、K、Na、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Ni、Co、Cr、Pb、Hg、Ag、Cd십오충광물원소함량진행료측정화분석.결과현시:양두균중함유봉부적굉량원소화인체필수적미량원소.오개불동지구양두균중함유봉부적K、Ca、Mg、Na、Fe원소이급소량적Zn、Mn、Cu、Cr、Co원소화소량적Ni원소;양두균자실체화균사체중유독금속원소Pb、Hg、As、Cd、Hg함량균저우식품중오염물적한량표준,이Pb、As、Cd균존재엄중초표적정황;,여약재중중금속적한량표준비교,양두균자실체화균사체중지유균주Morchella14-BM3재한량치범위내,기타사개지구양두균자실체혹균사체적유독금속원소함량도초출료표준범위,우기이자실체교위엄중.
