食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
12期
237-242
,共6页
许佳妮%崔文静%邓丽莉%曾凯芳
許佳妮%崔文靜%鄧麗莉%曾凱芳
허가니%최문정%산려리%증개방
柑橘%油胞病%橘油处理%细胞膜%细胞壁
柑橘%油胞病%橘油處理%細胞膜%細胞壁
감귤%유포병%귤유처리%세포막%세포벽
citrus%oleocellosis%oil treatment%cell membrane%cell wall
以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜、细胞壁相关的物质为测定指标,研究橘油处理致柑橘果实油胞病对果皮组织结构物质的影响.结果表明,橘油处理可引起柑橘油胞病的发生,病症随贮藏时间的延长而加剧;橘油可促使果皮组织内脂氧合酶活性和超氧阴离子自由基产生速率增加,从而加速细胞膜降解,果皮组织电导率明显上升、丙二醛含量迅速增加;橘油处理前期,果皮细胞壁结构物质木质素、纤维素会迅速合成,果胶甲酯酶与多聚半乳糖醛酸的活性受到抑制,果皮细胞壁会有一定程度加厚.
以果皮塌陷指數、變色指數以及與細胞膜、細胞壁相關的物質為測定指標,研究橘油處理緻柑橘果實油胞病對果皮組織結構物質的影響.結果錶明,橘油處理可引起柑橘油胞病的髮生,病癥隨貯藏時間的延長而加劇;橘油可促使果皮組織內脂氧閤酶活性和超氧陰離子自由基產生速率增加,從而加速細胞膜降解,果皮組織電導率明顯上升、丙二醛含量迅速增加;橘油處理前期,果皮細胞壁結構物質木質素、纖維素會迅速閤成,果膠甲酯酶與多聚半乳糖醛痠的活性受到抑製,果皮細胞壁會有一定程度加厚.
이과피탑함지수、변색지수이급여세포막、세포벽상관적물질위측정지표,연구귤유처리치감귤과실유포병대과피조직결구물질적영향.결과표명,귤유처리가인기감귤유포병적발생,병증수저장시간적연장이가극;귤유가촉사과피조직내지양합매활성화초양음리자자유기산생속솔증가,종이가속세포막강해,과피조직전도솔명현상승、병이철함량신속증가;귤유처리전기,과피세포벽결구물질목질소、섬유소회신속합성,과효갑지매여다취반유당철산적활성수도억제,과피세포벽회유일정정도가후.
