CAJ | 학술논문

采用常规方法测定不同掺水体积比例的水牛乳掺伪样的7个主要品质指标,并基于这些指标参数采用单因素方差分析、主成分分析和多元逐步线性回归法,对不同掺水量的水牛乳进行定量鉴别,旨在寻求一种能有效监控水牛乳掺水的快速定量鉴别方法.利用单因素方差分析不同掺伪样的7个重要理化指标的差异性,分析结果表明,水牛乳掺水的最低检出限为7％.主成分分析中,第1主成分贡献率达到85.464％,已包含样本的大部分信息,主成分1得分与掺水量存在显著的线性关系.通过多元逐步线性回归法建立了4个定量模型方程,其相关系数R2分别为0.965、0.982、0.986、0.989,平均绝对误差分别为-0.23％、-2.40％、0.23％、1.28％,可实现水牛乳掺水的定量鉴别.
채용상규방법측정불동참수체적비례적수우유참위양적7개주요품질지표,병기우저사지표삼수채용단인소방차분석、주성분분석화다원축보선성회귀법,대불동참수량적수우유진행정량감별,지재심구일충능유효감공수우유참수적쾌속정량감별방법.이용단인소방차분석불동참위양적7개중요이화지표적차이성,분석결과표명,수우유참수적최저검출한위7％.주성분분석중,제1주성분공헌솔체도85.464％,이포함양본적대부분신식,주성분1득분여참수량존재현저적선성관계.통과다원축보선성회귀법건립료4개정량모형방정,기상관계수R2분별위0.965、0.982、0.986、0.989,평균절대오차분별위-0.23％、-2.40％、0.23％、1.28％,가실현수우유참수적정량감별.