食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
12期
113-118
,共6页
李秀梅%孙国华%杨建敏%任利华%马元庆%谷伟丽%张健%刘兆存
李秀梅%孫國華%楊建敏%任利華%馬元慶%穀偉麗%張健%劉兆存
리수매%손국화%양건민%임리화%마원경%곡위려%장건%류조존
氢化物原子荧光光谱法%刺参%总硒%无机硒%有机硒
氫化物原子熒光光譜法%刺參%總硒%無機硒%有機硒
경화물원자형광광보법%자삼%총서%무궤서%유궤서
hydride generation-atomic fluorescence spectrometry (HG-AFS)%Apostichopus japonicus%total selenium%inorganic selenium%organic selenium
为测定我国黄渤海海域刺参群体硒含量并探索其分布规律,采用氢化物原子荧光光谱法进行含量分析.结果显示,呼吸树为总硒和无机硒含量最高的组织,平均值分别为(14.171±3.412) mg/kg和(6.194±3.829) mg/kg,不同组织内的总硒、无机硒含量变化呈现一致的规律,硒含量由高到低为:呼吸树＞消化道＞肌肉＞内壁＞外壁,同时刺参体壁和肌肉(食用部分)中有机硒比例在75.6％～89.4％之间(除东营地区刺参群体肌肉组织的有机硒比例最低为53.6％);5个地区刺参群体同一组织内的总硒及无机硒含量有显著性差异,东营地区呼吸树、消化道和肌肉中无机硒含量较高.
為測定我國黃渤海海域刺參群體硒含量併探索其分佈規律,採用氫化物原子熒光光譜法進行含量分析.結果顯示,呼吸樹為總硒和無機硒含量最高的組織,平均值分彆為(14.171±3.412) mg/kg和(6.194±3.829) mg/kg,不同組織內的總硒、無機硒含量變化呈現一緻的規律,硒含量由高到低為:呼吸樹＞消化道＞肌肉＞內壁＞外壁,同時刺參體壁和肌肉(食用部分)中有機硒比例在75.6％～89.4％之間(除東營地區刺參群體肌肉組織的有機硒比例最低為53.6％);5箇地區刺參群體同一組織內的總硒及無機硒含量有顯著性差異,東營地區呼吸樹、消化道和肌肉中無機硒含量較高.
위측정아국황발해해역자삼군체서함량병탐색기분포규률,채용경화물원자형광광보법진행함량분석.결과현시,호흡수위총서화무궤서함량최고적조직,평균치분별위(14.171±3.412) mg/kg화(6.194±3.829) mg/kg,불동조직내적총서、무궤서함량변화정현일치적규률,서함량유고도저위:호흡수＞소화도＞기육＞내벽＞외벽,동시자삼체벽화기육(식용부분)중유궤서비례재75.6％～89.4％지간(제동영지구자삼군체기육조직적유궤서비례최저위53.6％);5개지구자삼군체동일조직내적총서급무궤서함량유현저성차이,동영지구호흡수、소화도화기육중무궤서함량교고.
